豆角加工必須熟透，否則就會有人出現中毒症狀嗎？

吃烹調加工不熟的四季豆能使人中毒，20世紀70年代就已被發現，但每年因此而發生集體中毒事件卻不少。因為皂苷和血細胞凝集素都不耐長時間的高温，所以徹底燒熟後再食用就不怕中毒了。

正確，豆角加工必須熟透，否則易引起亞硝酸鹽中毒。