蔬菜的無害化生產

隨着生活水平的提高，人們對蔬菜的需求不再是隻注重消費的數量，而是更注重其質量，除了要求蔬菜品種多樣、營養豐富外，還對它的污染狀況愈來愈重視。

蔬菜污染大體上可分為兩種：因工業三廢和城市生活垃圾、污水而導致的大氣、水體、土壤污染造成的蔬菜污染；來自農業生產本身的農藥、化肥等對蔬菜的污染。

無公害蔬菜是指在生產、銷售、運輸、貯藏、加工過程中，有害物質的含量不超過國家規定的安全標準的蔬菜。無公害蔬菜一是不含禁用的劇毒農藥，其他農藥的殘留量也不超過標準允許量；二是硝酸鹽的含量不超標，即食用蔬菜中硝酸鹽的含量不超過標準允許量，一般控制在４３２ｍｇ／ｋｇ以下；三是三廢中的有害物質不超標，病原微生物的含量不超過標準允許量。

無公害蔬菜不但對環境條件要求較高，對蔬菜生產的手段及方法也有較嚴格的規定。例如：生產無公害蔬菜應注重生態防治病蟲害，配合使用低毒、低殘留農藥；施肥應以有機複合肥和生物肥料為主，禁止大量使用化肥等等。

生產無公害蔬菜，應合理使用農藥、化肥。在施肥方面，首先應強調以有機肥為主，推廣配方施肥，做到適氮、增磷、增鉀，調節三要素的比例。有資料顯示，在氮、磷、鉀三要素相同的情況下種植蘿蔔，施有機肥的比未施有機肥的蔬菜中硝酸鹽含量降低了４５％左右。在農藥使用方面，應禁止使用汞製劑、砷製劑，限制使用有機磷、有機氯農藥，要大力推廣高效、低毒、低殘留農藥，加強以生物防治為重點的蔬菜病蟲害綜合防治技術。

目前，我國的蔬菜生產一直是城鎮附近種植面積較大，隨着人口的增多和工業生產的迅猛發展，城郊附近的耕地面積已經逐步減少，環境污染程度越來越大，對蔬菜生產也愈來愈不利。一些傳統的菜區年年種菜，土地利用程度雖高，但因無法輪作，病蟲害的發生愈來愈嚴重。在遠離城鎮的鄉村建立新的蔬菜生產基地，無論是在土地面積上，還是在環境污染、病蟲害防治等方面都比城鎮附近的菜田有優勢。城鎮近郊以保護地栽培、無土栽培、高度的集約化經營種植高檔蔬菜為主；在遠郊新建蔬菜基地以種植耐貯運的大路蔬菜為主，形成一個以城鎮為中心，遠近相結合，多層次、多類型、合理佈局的蔬菜生產規模。