黃脂豬肉又有哪些特點呢？

生豬屠宰後，可見多種組織尤其脂肪組織出現程度不一的發黃現象，這種肉統稱黃膘肉。黃膘肉的脂肪呈黃色，鬆軟不堅實，有時有異常腥味，外觀差，失去了經濟價值，給養豬生產造成很大損失。

黃脂豬肉俗稱豬黃膘，指豬體內脂肪組織為蠟樣質的黃色顆粒沉着，呈現出黃色，並伴有特殊的魚腥味或蛹臭味，影響肉質。