防止蓮藕生鏽斑的方法

從土中新挖出的藕，體表有紅色、褐紅色鐵鏽樣斑，這是生產上常見的景象。據察看，清明前後種植的蓮藕，到5月中旬早熟品種開端上市，6—10月氣象較熱時是蓮藕體表形成鏽斑的頂峯期，11月以後鏽斑開端褪去，到年底長鏽斑的藕就比較少了，春節前後藕體基本無鏽斑。如何防止藕體生鏽斑呢？

1、選擇泥土肥沃蓬鬆、亞鐵含量低、土層深厚的田作藕田，不在貧瘠、亞鐵含量高的泥土上種藕。特別是生產出的藕不斷有鏽斑的田塊，不宜延續種藕。

2、減少藕池中未腐熟有機物的數量，避免在高温季節有機物大批糜爛，使泥土嚴重缺氧，復原性提高。延續種藕3—4年的池塘或水田，應輪換養魚1—2年或種稻1—2年。也能夠聯結采藕，將過多的藕葉等未腐熟有機物就地集中漚制或堆制，腐熟後再施入藕池。對藕池施有機肥時，應施用充分腐熟的漚肥或堆肥，不施未腐熟的肥料。

新挖出的蓮藕洗淨泥土後，若發現體表有鏽斑，可將藕置於大盆中，用檸檬酸水溶液淋洗1—2次，除去鏽斑。通常用10克檸檬酸顆粒加水15公斤，可洗藕60—75公斤。用檸檬酸水洗過後的蓮藕，過4—5小時會變黑，味道也會發生變革。