紫薯玫瑰花饅頭的做法
饅頭一種用麪粉做成的食品,是中國特色小吃。饅頭可以加不同料口感味道都會不同,有的大,有的小,有不同顏色的饅頭。饅頭是很健康的食品,紫薯也是一種很好的粗糧,下面跟小編一起了解紫薯饅頭的做法吧。
紫薯玫瑰花饅頭的做法
1、將蒸熟的紫薯,用擀麪棍壓成泥。
2、盆裏加入麪粉,加入酵母水(水裏加入酵母化開)。
3、然後揉成光滑的麪糰。
4、發酵到1.5倍左右的大小。
5、取出揉勻排除空氣,切成勻勻的小面劑。
6、將每一個擀成圓皮。
7、取一小份搓成橄欖形,作為花心。
8、將5個圓面片疊放一起,用筷子在中間壓出一條痕,然後將花心放尾部。
9、由下往上捲起來,尾部收緊,再中間切一刀。
10、再在中間切一刀。
11、翻轉過來,再在整理下花瓣。
12、做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裏,蓋上蓋子,醒發15分鐘,然後冷水入鍋,中火蒸上10分鐘左右。蒸好之後關火,燜上3分鐘再揭開蓋子。
紫薯開花饅頭的做法
1、紫薯去皮切厚片,放蒸鍋中蒸至軟爛。
2、將蒸熟的紫薯搗成泥。
3、取100g紫薯泥、15g糖、100g麪粉、2g酵母和5g温水(根據需要來加)。
4、和成光滑的麪糰後,蓋上保鮮膜醒制15分鐘。
5、再來和白麪團,200g麪粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面(也可以不加),倒95g温水和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜醒制15分鐘。
6、將醒好的紫薯麪糰分成大小均勻的劑子,並搓圓。
7、再把醒好的白麪團同樣分成大小均勻的劑子,並揉圓。
8、取一個白麪團擀成圓形麪皮,再把紫薯球放在中間。
9、像包包子一樣包起來。
10、收口朝下,並在饅頭頂部用刀劃十字。
11、依次做好後放入籠屜,醒發20到30分鐘左右(根據氣温來決定,如果氣温高,就要相對縮短醒發時間)。
12、這是醒發好的饅頭坯子,口會張開一些;蓋上蓋子,中火蒸制約15分鐘,燜3分鐘才可開蓋。
紫薯花樣饅頭的做法
1、紫薯泥麪粉加酵母粉和水和成紫薯麪糰,蓋蓋放温暖處餳發。
2、麪粉加酵母粉、水和成白麪團,蓋蓋放温暖處餳發。
3、把2個麪糰分別在面板上加適量麪粉充分揉勻排氣。
4、分別切成大小均勻的面劑子。
5、把每一個小劑子搓成細長條。
6、紫薯面長條和白麪長條互相扭在一起把兩邊捏緊,從一頭捲到另一頭收口捏緊。
7、卷好後再餳發半小時左右,然後放蒸鍋裏開水蒸制,大火蒸20分鐘關火再虛蒸5分鐘即可。
饅頭的營養價值
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明,每1公斤乾酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麪包中所含的營養成分比大餅、麪條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。 酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
饅頭是以麪粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。
我們生活中,尤其小巷子裏面,每天早上都會有不少吆喝賣饅頭包子的商鋪,而且幾乎每家店鋪門口都有不少人在買。饅頭成為我們早餐的主要食物之一,當然也有不少減肥得人晚上吃饅頭減肥的。
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