黃背木耳的形態特徵與生長環境

毛木耳又稱黃背木耳，其營養成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效。毛木耳粗纖維含量較高，這些纖維素對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝有很好的促進作用。並且在耳背的絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以涼拌、清炒、爆湯，深受消費者的喜愛。

形態特徵

毛木耳又名構耳、粗木耳，又稱黃背木耳、白背木耳，我國南方地區稱黃背耳、白背耳。生於熱帶、亞熱帶地區，在温暖、潮濕季節叢，生於枯枝、枯乾上。與黑木耳相比，耳片大、厚、質地粗韌，硬脆耐嚼，且抗逆性強，易栽培。

毛木耳子實體膠質，淺圓盤形、耳形成不規則形，寬2-15μm。有明顯基部，無柄，基部稍皺，新鮮時軟，幹後收縮。子實層生裏面，平滑或稍有皺紋，紫灰色，後變黑色。外面有較長絨毛，無色，僅基部褐色，400-1100×4.5-6.5μm。常成束生長。

毛木耳質地比木耳稍硬，適於涼拌，風味如海蜇皮，有樹上蟄皮之美稱。

生長環境

生長在柳樹，洋槐、桑樹等多種樹幹上或腐木上，叢生。

毛木耳是一種中高温型耳類，在春夏至夏秋栽培。毛木耳生活力強，適應性廣，具有較強的抗黴能力。放心毛木耳的生產主要應抓好出耳期的通風降温工作，防止高温高濕引起雜菌污染和流耳。此外，毛木耳耐鹼性較強，通過適當調高培養料的PH，可以抑制雜菌生長。

（1）温度毛木耳是一種中高温型菌類，菌絲生長温度範圍地-37℃，適宜温度25——30℃，超過40℃菌絲停止生長。子實體發生温度18——34℃，以22——28℃最適宜，在此温度下子實體大量發生，產量高、質量好。其擔孢子萌發的最適温度為22一25℃。

（2）濕度菌絲體生長要求培養料含水量60%左右，空氣相對濕度低於70%。若培養料含水量過高，料底積水，菌絲生長緩慢或停止生長。子實體發育階段要求較高的空氣濕度，出菇房空氣相對濕度應為85%一95%，在此濕度下，子實體發育快，耳叢大、耳片厚。但空氣濕度過高，則易遭受雜菌侵染，引起流耳。

（3）空氣毛木耳是一種好氣性真菌，在生長髮育過程中，培養室（棚）空氣新鮮，氧氣充足，菌絲生長勝盛，子實體容易形成、伸長和開片。若通風不良，二氧化碳積累過多，菌絲體和子實體生長受到抑制，還會導致雜菌污染。

（4）光照菌絲體生長階段一般不需要光照，在耳片原基分化、形成階段需要一定的散射光。光照強弱對耳片的色質有直接影響，在弱光條件下，耳片色淡，茸毛短、細；光照強，耳片顏色深，茸毛長、粗。

（5）酸鹼度菌絲生長最適PH為60——75，PH在4．5以下或8.5以上時，菌絲生長勢弱，生長速度慢。子實體生長期間適宜PH為5．2——8．0，最適PH為6.5一7.0。

分佈範圍

分佈於我國河北、山西、內蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、廣西、廣東、香港、陝西、甘肅、青海、四川、貴州、雲南、海南等地區。