油菜籽的榨油過程，主要分為三個步驟

菜籽的清理乾燥：首先要清乾淨油菜籽種所夾帶的泥土、莖葉等雜物，再進行乾燥處理，以便於剝殼。
熱處理：分別是生坯的濕潤和加熱兩部分，熱處理效果的好壞對整個制油過程有直接的影響。
壓榨：由於榨油機的圓榨條是鋸齒形的曲線和錐面，所以料坯能受到壓榨和放鬆，且能得到均勻翻動，使菜籽能受到充分壓榨。

一、菜籽的清理乾燥

在進入榨油機之前，如果不去除菜籽中夾着的泥、莖等雜物，不僅會影響油脂和餅粕的質量，還會吸附一部分油脂，降低出油率。如果油菜籽中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物，會引起零件磨損等，引起生產事故，影響工藝效果。因此，為了保證生產的順利進行，必須儘量去除雜質，個別含水量高的菜籽果，為了剝殼方便，需要進行乾燥處理。

二、熱處理

熱處理是提取油脂過程中最重要的工序之一，包括生坯的濕潤和加熱，在生產上稱為蒸坯或炒坯，蒸炒後的坯稱為熟坯。生坯經熱處理後榨取的稱為熱榨，不經熱處理的稱為冷榨。菜籽主要是熱榨。熱處理效果的好壞直接影響着整個制油過程的順利進行和出油率的高低以及油品、餅粕的質量。

三、壓榨

榨油機圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐面，菜籽在被壓榨的時候，受到榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨籠內壁空間的體積不斷變化，在榨籠的後部由於排列有圓榨條，榨籠的內壁呈鋸齒形，料坯在這裏交替地受到壓榨和放鬆，料坯的結構不斷得到調整，並均勻翻動，使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機會充分受到壓榨。