如何區分紫蘇和羅勒,羅勒的種類和種植方法
羅勒是室內常種的綠色植物,羅勒有種類似於茴香那樣奇怪的藥香(來自丁香油酚和草蒿腦),過去第一下這個衝勁兒以後,口感發甜。羅勒在廣東海豐的食用非常廣泛,家喻户曉的就是擂鹹茶,在鹹茶中加幾片羅勒是必須的。另外,煮豆腐湯炒田螺等等都是最佳拍檔,風味獨特。現在就為大家介紹一下,羅勒的種植方法和種類,及如何區分紫蘇和羅勒?
羅勒的品種種類
羅勒屬植物中變種及品種繁多。目前常使用的品種大多從國外引進,如下列品種:斑葉羅勒、丁香羅勒、捷克羅勒、德國甜羅勒。
事實上羅勒和薄荷一樣。分類越來越頭痛。不斷雜交的結果。意大利菜中用到的羅勒一般都是甜羅勒。葉片寬大。淺綠色,葉面有褶皺。帶點甜香味道。客家人做香草小腸湯,燉豬腳燉老鴨,潮汕人炒海瓜子炒貝類,台灣人做三杯雞用到的是九層塔(羅勒的一種),葉形比較窄比較尖,味道濃烈(大料的味道)。
此外還有印度或者東南亞咖喱中用到的羅勒(這個吃得比較少,泰國菜吃過,類似九層塔,沒那麼濃)。還有檸檬羅勒,葉面有絨毛,檸檬味道濃,綠葉綠梗。羅勒分類有按味道分,按產地分,按形態分等等。目前還沒有權威的分類方法,我種得多了,自然雜交,後來自己都不知道怎麼叫了。
羅勒的種植方法
羅勒由於無霜期較短,進行露地栽培生產,要採收種子,必須在温室或大棚內進行育苗。如果只是食用嫩莖葉,可育苗也可進行直播。
1、中耕追肥:羅勒苗高6~10釐米時進行間苗、補苗,穴播每穴留苗2~3株,條播按10釐米左右留1株。一般中耕除草2次,第一次於出苗後10~20天,淺鋤表土。第二次在5月上旬至6月上旬,苗封行前,每次中耕後都要施入人畜糞水。幼苗期怕乾旱,要注意及時澆水。
2、採收時間:羅勒莖葉採收在7~8月,割取全草,除去細根和雜質,曬乾即成。當植株20釐米高、封壟後進行收穫,選擇未抽薹的幼嫩枝條前端採收,長度5~10釐米,每7~15天採收一次。提煉精油用在花序出齊時進行。
3、採收加工:羅勒收割時用鐮刀離地面20~25釐米植株部位割下,避免搖動根系,以免影響再生能力,隨後加強肥水管理,促其重新萌發新的莖葉。收割後應儘快進行加工,以免傷口及葉片變褐發黃,影響精油品質。
4、蟲害防治:羅勒在蟲害方面主要有蚜蟲、日本甲蟲、薊馬、潛葉蠅、蝸牛及蛞蝓。採有機栽培可用噴水驅離蚜蟲,以及用手捉日本甲蟲丟進肥皂水中。至於蛞蝓及蝸牛可用小的啤酒容器誘殺或者在距植株基部5公分處(10公分處更佳)綁銅片,由於銅片與蛞蝓粘液作用,致使入侵昆蟲退卻。
5、病害防治:羅勒在病害方面對於真菌性萎淍病呈高度感染,病原菌從根的微管束侵入,阻害植株生育,導致葉片萎凋,一般田間栽培可選擇耐真菌性之F1雜交品種,另外高濕及排水不良也較易感染真菌性葉斑博。
羅勒的育苗技術
1、選地施肥:羅勒為深根植物,其根可入土50~100釐米,故宜選擇排水良好,肥沃疏鬆的砂質壤土。栽前施足基肥,整平耙細,做130釐米左右的平畦或高畦。我國由於無霜期較短,進行露地栽培生產,要採收種子必須在温室或大棚內進行育苗。如果只是食用嫩莖葉,可育苗也可進行直播,育苗期一般在4月中下旬進行播種。
2、播種育苗:將羅勒種子放入紗布袋裏,用力將水甩淨,用濕毛巾或紗布蓋好,保温保濕,放在25℃左右的温度下進行催芽。在催芽過程中每天用清水漂洗1次,控淨,如種子量大,每天翻動1~2次,使温度均衡,出芽整齊。催芽前期温度可略高,促進出芽,當芽子將出(種子將張嘴)時,温度要降3~5℃,使芽粗壯整齊。芽出齊後,如遇到特殊天氣,可將芽子移到5~10℃的地方,控制芽子生長,等待播種。
3、種植時間:
羅勒南方3~4月,北方4月下旬至5月實播種,播種要選擇晴天上午進行,將營養土裝入播種盤內,用熱水或温水澆透,等水滲下後,撒1層藥土,將出芽的種子均勻播於盤內,上面覆1釐米厚藥土,蓋上塑料薄膜,保温保濕。羅勒條播按行距35釐米左右開淺溝,穴播按穴播按穴距25釐米開淺穴,勻撒入溝裏或穴裏,蓋一層薄土,並保持土壤濕潤,每畝用種子0.2~0.3公斤。亦可採用育苗移栽,北方可於3月份陽畦育苗,苗高10~15釐米時帶土移栽於大田。羅勒移栽後踏實澆水。
如何區分紫蘇和羅勒?
紫蘇,生命力強大,味道濃郁,種一次來年同個地方會再生出一片,植株可高達一米多。可以摘葉曬乾用作鹹菜,新鮮葉子常用於水煮魚,紫蘇黃瓜更是我大愛(黃瓜切厚一點)。
羅勒移栽前的幼苗,羅勒的發芽率高,照護亦簡單。
這是羅勒長大後的模樣,羅勒味道濃郁,做個青醬意麪(請自行下廚房搜索),或是來個披薩什麼的,最愛還是羅勒+西紅柿的搭配,好味。
這兩個品種差別很大,紫蘇葉子大多了。首先紫蘇和羅勒都是非常寬泛的稱謂,我知道紫蘇至少可以指三種植物,而羅勒可以指非常多種。
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