韭黃需要切根部嗎

回答：韭黃需要切根部。韭黃的根部帶有較多的泥沙，不容易清洗，一般可以先切除根部，然後用鹽水浸泡一會，此時再洗即可將根部的雜物清洗乾淨；或者可以將根部切除，然後放入沸水中（倒入幾滴油）焯一下，再將剩下的葉片放入，經過3分鐘左右後撈出，過一遍涼水即可炒制。