大蒜提取物叫什麼

回答：大蒜的提取物叫“大蒜素”。大蒜素的主要成分為二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，它是一種極不穩定的有機硫化物，容易被降解，在常温（20°C）下經過20小時後幾乎會完全分解，而受熱時會分解得更快。