綠寶石毛豆特點是什麼

毛豆的品種非常多，其中綠寶石就是毛豆中比較常見的一種。它的食用價值也很高，裏面含有大量的鐵，小朋友可以通過食用它來達到一些食療輔助的作用。它和一般的毛豆還是有區別的，有自己的一些分辨特徵。

綠寶石毛豆特點是什麼

綠寶石毛豆原產日本，從我國台灣地區引進，為優質、高產毛豆新品種，該品種種皮綠色，子葉黃色，開白花，鮮莢翠綠色，灰白色絨毛，成熟莢為深灰褐色。株高70釐米，鮮莢長8釐米以上，莢寬1.6釐米。主莖15-17節。幹種子百粒重40克以上。鮮毛豆含有粗蛋白質40.2%，脂肪含量23.3%，是夏季餐桌上常見的綠色保健食品。綠寶石毛豆屬亞有限結莢習性，葉片肥大、產量高、品質好。一般每667平方米產鮮莢600千克-300千克。每667平方米留1萬株左右，最好穴播，每穴2-3粒種子。適於北京以南大豆及毛豆產區種植。春播5月以前，夏播6月20日以後。

綠寶石毛豆的食用價值

1、綠寶石毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。綠寶石毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

2、綠寶石毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

3、綠寶石毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。綠寶石毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

4、新鮮的綠寶石毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

5、綠寶石毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。綠寶石毛豆味甘、性平，入脾、大腸經具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

綠寶石毛豆的食用禁忌

1、綠寶石毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。

2、綠寶石毛豆與羊肝相剋：羊肝中含有豐富的銅和鐵，綠寶石毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把綠寶石毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

3、綠寶石毛豆與牛肝相剋：二者同食會發生反應，把綠寶石毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

綠寶石毛豆的吃法

青椒炒毛豆

食材：毛豆、青椒、辣椒幹、鹽、雞精。

做法：

1、準備的用料，毛豆剝去殼，洗淨，瀝乾。

2、青椒去籽，和辣椒幹一起切絲。

3、油熱後，把青紅椒煸變色，加入毛豆一起炒。

4、加入毛豆，毛豆變色加點水，中火燒五六分鐘，加點鹽，雞精炒勻就行。

小竅門：辣椒幹可以不要，完全為配色服務的，加水燒的時候，鍋蓋不要蓋上，這樣燒好的毛豆就是碧綠色的。

綠寶石毛豆是一種國外引起的產品，果實較為飽滿，產量也是比較高的，目前在我國市場上還是比較常見的。綠寶石毛豆雖然有很高的食療價值，但是它也是禁忌的，在吃的時候我們不要和羊、牛的肝臟一起食用，會影響有益物質的吸收。