如何延長甜玉米的貨架期？

問：請問什麼是甜玉米的貨架期？

甜玉米的貨架期指的是採收以後維持商品價值的最大時間長度。由於甜玉米的含糖量高，採後呼吸強度比較大，自身容易放熱，其熱量反作用於自身更加促進呼吸強度的提高，所以新鮮甜玉米果穗一旦發熱，品質下降的速度非常快，出現酸化、甜度逐漸喪失甚至腐爛。與此同時，種皮厚度也逐漸加厚，籽粒中澱粉含量逐漸升高，風味下降，苞葉和籽粒失水也導致感官品質劣變。在沒有冷藏措施的情況下，甜玉米貨架期不超過2天，如果採取有效的採後措施，貨架期可以延長到一個月甚至一個半月。當然，不同品種之間貨架期有一定的差異，有些品種由於苞葉質量好、含糖量高、穗柄起到一定的保鮮作用，其貨架期相對較長。另外一些品種則會出現“掉糖”現象。