老鴿子和嫩鴿子的區別有哪些?
老鴿子和嫩鴿子還是有區別的,那麼具體區別在哪裏,一起來看看
老鴿子和嫩鴿子的區別
老鴿子一般也就是隻成年的鴿子。或者上了些年份的鴿子,一般是從叫聲,鴿喙、鼻瘤,眼瞼、羽毛,鴿腳幾個地方來分辨這鴿子是否成年的。
叫聲;老鴿子是咕咕的叫,聲音較低沉;而幼鴿一般是吱吱的叫着,聲音比較高。
鴿喙;成年鴿的鴿喙呈黑色居多而且很堅硬,幼鴿的鴿喙是粉紅色的比較柔軟。
鼻瘤;成年鴿的鼻瘤越老的鴿子就約白跟乾燥的,有明顯裂痕。幼鴿的是粉紅色,鼻瘤也比較小。
眼瞼;成年鴿的眼瞼有褶皺,越老的鴿子那眼瞼皺紋越深越多。相反的幼鴿就淺跟不明顯的。
羽毛;成年鴿的羽毛很緊貼光亮,幼鴿的羽毛顯得不是那麼齊全,而且如果是乳鴿的話,在頭部還會帶有稀疏的黃色胎毛。
老鴿子好還是嫩鴿子好
進補,特別是與藥材同燉/煲,就當然是用老鴿,一來老鴿耐煮,二是營養價值高.
乳鴿是因為肉質鮮嫩,口感嫩滑,適合短時間的烹調,好吃而已,營養沒有老鴿高.
吃老鴿子好還是嫩鴿子好
如果是燉湯的話老的比較營養,如果是吃肉的就嫩的好
怎麼分辨鴿子的老嫩
通常以為乳鴿味道好,肉嫩可口。老鴿子適合燉湯,但肉質老韌,口感差。老鴿子應該營養更好些吧,肉質緊實,户外飛翔長壯實的更佳。
主要看腳部和嘴巴。老鴿子嘴喙堅硬,一般是青黑色,嫩鴿子嘴角帶黃色,嘴喙可能是粉紅色或顏色較淡。老鴿子腳趾青黑色或深紅色,嫩鴿子(乳鴿)腳部粉紅色,摸上去較温暖柔軟,老皮少。如果是剛長成型的乳鴿,可能還有站立較差,喜歡蹲着等足部力量不夠的現象。老鴿子一般警惕心較強,去抓的時候會比較迅速地逃;嫩鴿警惕心弱,反應差,一把抓上去,它可能沒反應過來就被抓住了
看了這麼多,這下你知道老鴿子和嫩鴿子的區別了吧
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