山藥的生長過程是怎麼樣？

問：山藥的生長過程是怎麼樣？

山藥的生長週期是多長時間？種植山藥多久能採收？山藥的生長髮育習性是怎麼樣？下面就和大家分享一下山藥的生長過程是怎麼樣。

一般山藥的一個全生長週期中，要經過發芽、生長和休眠等階段。隨着一年四季氣候條件的變化，山藥依次進入發芽期、甩蔓（條）發棵期、塊莖膨大期和休眠期4個階段。

山藥的生長過程是怎麼樣。

一、山藥發芽期

從山藥塊莖的頂芽（或不定芽）開始萌芽到出苗為發芽期。山藥栽子出苗較快，大田條件下需20~30天；山藥段發芽時間較長，歷時40~50天；零餘子發芽較快，一般20~25天。在發芽過程中，由芽頂向上抽生芽條，由芽基向下形成塊莖。與時同時，於芽基內部從各個分散的維管束外圍細胞產生根原基，繼而根原基穿出表皮，逐漸形成山藥的吸收根系。當塊莖長到1~3釐米時，芽條便破土而出。山藥栽子和零餘子一般只能形成一個芽和一個塊莖，山藥段可以形成多個芽和多個塊莖。

山藥的萌芽和出苗與天氣狀況有密切關係。如果天氣晴好，氣温高，土壤水分適宜，則發芽期比較短，出苗快；而陰雨天氣，氣温較低，土壤含水量高（或土壤乾旱），則發芽期比較長。在土壤濕度大或播種較早及低温的情況下，往往易引起種薯腐爛，造成缺苗斷壟。

山藥發芽與種薯的成熟度也有密切的關係。沒有成熟的種薯，積存的營養物質比較少，因此，發芽比較遲，芽也比較弱。在生產上選留種薯時，一定要選擇霜後的塊莖作種薯，生長季節的山藥栽子一般不能留種。

山藥發芽期是塊莖形成的初期，應加強管理，創造適宜的發芽條件，保證順利出苗和苗全苗壯；促進根系的健康生長，防止新生塊莖生長點的損傷，以減少塊莖的分杈。

二、山藥甩蔓發棵期

山藥從芽條出土到現蕾開花，開始形成零餘子為止，為甩蔓發棵期，時間50~60天。這個時期為塊莖形成初期。芽條出土後迅速生長，7~10天后達1米左右，這時葉片展開，繼而莖葉不斷生長和側枝發生。山藥栽子根的數量不再增加，鬚根大量發生，並向深度和廣度發展，山藥的主要吸收根系初步形成。同時山藥塊莖繼續向下生長，在塊莖的周圍發生大量的不定根。

這個時期山藥植株由完全依靠種薯營養生長轉到依靠山藥莖葉營養生長的時期。此期的生長中心，以地上部藤蔓和地下部根系生長為主，塊莖的生長量較小，主要向縱深生長，增粗較少，塊莖的顏色較淺，為乳白色。在栽培措施上應重點抓好中耕鬆土，促根下扎，田間雜草，追施好苗肥，促進藤蔓早發快長。

三、山藥塊莖膨大期

山藥從顯蕾開花到莖葉生長基本穩定為塊莖膨大期，歷時60~80天。又可以分為塊莖膨大盛期和塊莖膨大末期兩個階段。這個時期是地上部藤蔓和地下部塊莖同時旺盛生長的時期，但生長中心已由藤蔓生長轉移到塊莖上來。塊莖幹重的85%以上是在這段時間內形成的。

山藥塊莖的膨大進種，各個時期不同。塊莖自5月中旬開始緩慢伸長，到9月中旬基本結束。伸長速度以月份計，依次是8月＞6月＞7月＞9月，平均日伸長量分別為7.2毫米、6.5毫米、6.4毫米和1.3毫米。以旬計，伸長快的是7月下旬和8月上中旬，平均日伸長量為分別為10毫米、8.5毫米和9.5毫米。

山藥塊莖的增粗以7月快，其次是6月和8月。5月下旬至9月5個月，塊莖直徑各月日均增量分別為0.3毫米、0.43毫米、0.58毫米、0.6毫米和0.06毫米；以旬計，則以7月中旬增粗速度快，達10毫米；其次為6月下旬，達9月毫米；6月上旬和9月上中旬增粗慢，為1毫米；其餘各旬增粗為2~4毫米。

山藥塊莖的增重各時間變化較大。自5月中旬至6月上旬，塊莖增重緩慢，8月中旬日平均增重達到大值，10月上旬基本停止增重。每天塊莖增重的速度按月計，其高低順序排列為：8月，12.78克；7月，6.32克；9月，4克；6月，1.48克；10月，0.9克；5月，0.26克。在這個時期內莖的顏色也發生了變化，塊莖表皮增厚，顏色從白色到淺褐色，後變為深褐色。

此期的山藥管理重點是防止藤蔓徒長和早衰，促進生長中心向塊莖轉移，延長塊莖膨大期的時間，創造塊莖生長的良好條件，均衡氮、磷、鉀肥的施用，現時抓好病蟲草害的防治，加強田間管理，及時排除田間積水，並防止乾旱缺水。

四、山藥休眠期

從霜降前山藥葉片開始脱落至塊莖第二年萌芽之前的時期為休眠期。山藥不耐寒，秋季當氣温降到12℃以下時，山藥藤蔓停止生長，葉片進一步衰老，細胞的原生質和葉綠素等開始解體，大部分營養物質運到塊莖內，後在葉柄基部形成離層而脱落。

山藥休眠期間，塊莖肉貯藏了大量的澱粉、蛋白質和脂肪，細胞內的含水量降低，原生質黏度提高，頂芽已經形成，芽內各器官分化完畢，塊莖表皮增厚，有利於越冬。

山藥的休眠受光照、温度等環境因素和植物的共同影響。秋末的低温和短日照，有利於山藥體內脱落酸的形成和積累，脱落酸的存在對發芽有抑制作用。山藥的休眠後期，塊莖體內的脱落酸逐漸減少，而促進發芽的赤黴素逐漸增加，第二年春天條件適宜時塊莖即可發芽生長。

山藥進入休眠期後，此時塊莖產量高，營養物質豐富，香味濃，品質優，應抓緊時間進行收穫、貯藏，防止受凍腐爛，同時做好選留種工作，確保來年的種薯供應。