什麼是凌波魚，凌波魚的常見烹飪方法

凌波魚就是巴沙魚，肉質細膩，味道鮮美，屬於無鱗魚類，它是湄公河流域特有的優質經濟魚類。凌波魚常見的烹飪方法有清蒸、香煎、水煮等。清蒸凌波魚：先用鹽、料酒、姜、葱醃製10分鐘左右，然後擺盤放入鍋中蒸，蒸熟後加入蒸魚油或者生抽，然後燒適量熱油澆到魚肉上即可。香煎凌波魚：將蒜切碎灑在處理好的魚上，然後滴幾滴檸檬汁，熱鍋放入黃油，將魚煎至兩面金黃，然後將蒜末、西紅柿等炒香出汁，起盤後加入檸檬片和生菜。

一、什麼是凌波魚

凌波魚就是我們所説的巴沙魚，是無鱗魚類，屬於湄公河流域特有的優質經濟魚類。凌波魚肉質細膩，味道鮮美，富含豐富的維生素和礦物質，深受大家的喜愛。

二、凌波魚的常見烹飪方法

1、清蒸凌波魚

（1）把凌波魚切片，加入料酒、鹽、姜、葱，醃10分鐘。

（2）盤子裏放三四片姜，把魚放上去，把姜和葱放在魚上，不要太多。然後在鍋裏蒸。

（3）等到葱姜發黃時把它們拿掉，倒入蒸魚醬油或普通生抽。

（4）鍋裏放油，倒入蒜蓉，炒至蒜蓉金黃。再放點葱末到魚肉上，把熱油和蒜蓉澆在魚肉上即可。

2、香煎凌波魚

（1）將蒜切碎，撒在處理好的凌波魚上。然後把檸檬切開，把檸檬汁擠在魚上。

（2）撒胡椒粉、肉桂粉、鹽，用西紅柿切十字刀備用。

（3）鍋燒熱後，放入黃油融化，再放入魚和蒜末，把西紅柿按壓出汁。

（4）最後，煎至兩面金黃色，加入檸檬和生菜即可。

3、水煮凌波魚

（1）將凌波魚切成薄片，放入鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒，混合均勻，放置10分鐘左右。

（2）放入水白菜半顆，把水白菜洗淨切斷，老薑切顆，幹辣椒剪短。

（3）熱鍋放油，放入姜和豆瓣醬炒香，加水，放白菜。

（4）把燙好的白菜放入湯盆，小火慢燉。把魚片放入鍋中，開中火水煮到魚片漂浮，放入雞精後連湯倒入湯盆，最後撒上葱段和紅辣椒圈。