生吃薩拉米可行嗎，薩拉米的做法有哪些

薩拉米不可以生吃，因為薩拉米是通過發酵風乾製成的，所以必須經過高温殺毒後才能食用。薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，多用於配餐、製作比薩餅、搭配麪包食用。薩拉米通常在温熱、潮濕的環境裏醃製，可以使肉充分發酵，製作時間一般為36周，甜一些的則為24周。

一、生吃薩拉米可行嗎

薩拉米不能生吃。薩拉米主要是通過發酵和風乾製成的，需要高温殺毒烹飪後才能食用。

二、薩拉米的做法

1、薩拉米是由豬肉、牛肉或其他肉製成的香腸，醃製時間長，味道鹹。它是歐洲人必不可少的食物之一，多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麪包食用。

2、薩拉米風乾腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是“生肉”。肉醃製前或醃製後，要經過煙燻制，煙燻是為了給肉帶來獨特的味道。

3、薩拉米在温熱潮濕的環境中醃製，以使發酵細菌充分生長。為使肉類充分發酵，有時在肉類中加入蔗糖。然而，過去馬肉薩拉米不加糖，因為馬肉富含發酵酶。由於發酵過程中生長的細菌種類和時間不同，各種薩拉米口味豐富。以前葡萄酒是發酵的引子，現在則多用發酵劑。

4、製作時間一般為36周，甜一些的薩拉米制作時間為24周。