海膽好吃嗎,海膽有毒嗎
海膽光是聽這個名字就知道它是生活在海里面的了,它的外形比較特別,它的一身都長滿了刺,就像刺蝟一樣。人們一般會將它的外面去掉,選擇裏面卵黃來食用。不過很多人都沒有吃過海膽,所以對它的味道並不是很瞭解,就怕不好吃。
海膽好吃嗎
海膽是否好吃是根據個人的口味來決定的,但大部分人認為是好吃的。海膽裏面有海膽卵黃,肥美豐腴的卵黃入口即化,留下那細滑鮮香的質感讓人回味悠長。
海膽有毒嗎
要分海膽有沒有毒的話,一般來説色彩斑斕的就是有毒的,商店裏的那些食用海膽一般都是黑色,那種就是無毒的,但是這只是一般情況,覺得不適宜的話還是去問下醫生好。海膽最為顯著的特徵就是它身上的棘刺,海膽用這個來抵禦外來敵人,大多呈紫紅色,海膽頂端的萼片上有很多毒囊,毒囊裏的毒素可以將細小的動物和微生物進行麻醉或者殺害,所以,海膽身體上是含有毒素存在的。
生海膽怎麼處理
1、生海膽處理用剪刀從嘴開始,剪開一個圓形的開口,如果沒有鋒利的廚房剪,用小錘也一樣可以,這時的海膽裏面佈滿液體。把液體以及黑色的部分(腸胃)都去掉,這時黃色的部分就都很清晰了。
2、清理掉腸胃和液體之後,用清水反覆清洗,待黃色的部分都被沖洗乾淨,就可以直接這樣端上桌吃了。因為在整顆海膽裏面沖洗還是比較花時間的,如果僅僅想要拿出海膽肉來吃,可以先用勺子挖出來,再清洗,更省時省力一些。
吃海膽的好處
1、海膽黃,不但味道鮮美,營養價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
2、海膽還具有藥用功能,它性味鹹、平,有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效,主要用於治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛,海膽卵中含有很高的脂肪酸,系預防心血管疾病的良藥,可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。
3、用海膽卵製成食品食用,能提高機體免疫力,安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,故食之有滋陰補腎,養顏護膚的作用。另外,海膽卵所含的較高蛋白質,易被人體吸收,加上它本身的味道特別鮮美,促進唾液分泌,能刺激食慾,有較好的滋補作用。
4、海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽其實口感還是不錯的,不過有些人也不喜歡這個味道,主要是看個人的喜好,要親自吃過了才知道。海膽的刺一般都有毒素,不過像我們平時吃的海膽,都是沒有毒的,如果吃了之後有什麼不舒服的地方,就要多加留意,及時就醫。
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