如何製作無渣豆腐？

問：請問如何製作無渣豆腐？

對於無渣豆腐我們也沒有動手操作生產過，現在網上介紹的製作方法介紹如下，希望對您有所幫助。

1、大豆反覆沖洗除雜，再浸泡大豆使增重2.2~3.5倍，浸泡時間夏季為10小時，冬季為12小時，浸泡後除去豆皮，再將大豆凍結。

2、將冷凍後的去皮大豆進行粉碎（可使用研磨機、粉碎機、輪壓機），粉碎後的大豆成糊狀，其水含量為大豆原重量的10倍左右。

3、將糊狀物加熱到100℃，保持3~5分鐘後，停止加熱，自然降温，温度降至70~80℃，添加相當於大豆重量2%~4%的硫酸鈣；使糊狀物凝固。再將凝固物輕輕攪拌去浮液，放入有孔的型箱中。上面蓋布，加壓去水，擠壓一定時間後去壓，將型箱放入盛水的槽中，水從型箱孔進入，藉助水的力量，將成品豆腐擠出型箱即可。