甜玉米是不是轉基因食品，為什麼會甜

甜玉米不是轉基因食品。它是通過傳統育種技術培育出的新品種，又名蔬菜玉米。玉米分種皮、胚乳和胚三部分，胚乳是影響玉米甜度的關鍵，甜玉米之所以甜正是因為玉米的胚乳中除了含有澱粉外，還有大量的水溶性多糖。所以甜玉米吃起來才會比一般玉米要甜，而不是那麼粉的口感。

一、甜玉米是不是轉基因食品

甜玉米不是轉基因食品，而是玉米的一個品種。它是通過傳統育種技術培育出的新品種，也稱蔬菜玉米。之所以甜是因為玉米的胚乳中除了含有澱粉外，還有大量的水溶性多糖，使得玉米更甜。

二、甜玉米為什麼甜

1、玉米分種皮、胚乳和胚三部分，其中胚乳是影響玉米甜度的關鍵。因為玉米在成熟時會通過光合作用產生葡萄糖，並運輸到胚乳，以澱粉的形式儲存。儘管在化學上澱粉是糖的聚合物，但它本身吃起來沒有甜味，這也是吃普通玉米味道不甜，口感粉的原因。

2、甜玉米不同，其胚乳中不僅含有澱粉，而且相對含量高的水溶性多糖，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。