朝天椒辣度怎麼樣

辣椒是很多人都喜歡吃的一種食物，辣椒的品種也很多，有些辣椒吃起來不辣，而有些辣椒則是讓人“聞辣喪膽”，朝天椒就是這種品種，以辣出名。一般人們很少直接食用，都是做為配菜加入菜品裏面，那麼它到底有多辣呢？

朝天椒辣度怎麼樣

朝天椒辣度：50，000-100，000SHU。朝天椒因果實朝天生長而得名。未成熟時有綠、白、紫等顏色，熟時為紅色，故又稱五彩辣椒。

朝天椒營養豐富，尤其是Vc的含量很高，所含的Vc相當茄子的36倍、蘋果的21倍、西紅柿的9倍、大白菜的3倍、白蘿蔔的2倍，1人1天只要吃上60g鮮辣椒，就可以滿足身體對Vc需求了。胡蘿蔔素的含量為蘋果的19倍，VB2和VB1分別是蘋果的3倍和4倍，VP（也叫路丁）含量較一般蔬菜多5、6倍，在蔬菜中名列前茅。據測定，每100g辣椒中含蛋白質1.6g、脂肪0.2g、糖4.5g、鈣12mg、磷40mg、鐵0.8mg、胡蘿蔔素0.37mg、Vc198mg及少量的VB1、VB2及脂肪油、揮發油、戊聚糖、礦物質等。研究發現，辣椒果揮發油的含量為0.1%～2.6%，主要成分是2-甲氧基-3-異丁基吡嗪，具有新鮮辣椒的特有香氣。辣椒果實中所含辛辣成分為辣椒鹼、降二氫辣椒鹼、高辣椒鹼、高二氫辣椒鹼、壬酸香蘭基酰胺、癸酸香蘭基酰胺，色素為葉黃素、隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等，此外辣椒還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，稱得上是營養豐富、搭配齊全的蔬菜類佳品。

朝天椒的禁忌人羣

1、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

2、有眼病者。紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

3、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

4、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。

朝天椒的選購方法

朝天椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存在着明顯的相關性。果肉越薄，辣味越重。在選擇的時候應選購果肉厚，果形完整，色鮮豔、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質脆，味甜，含水分較多者。挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。在挑選朝天椒的時候品質上也是有要求的，好的朝天椒必須具備大小均勻，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬、無斑點、無搭葉、不軟、不凍、不爛等。