菠菜貯藏有啥竅門?
問:菠菜貯藏有啥竅門?
菠菜貯藏兩招搞定。
1.凍藏法:利用逐漸降低的氣温使入貯的菠菜逐漸適度凍結,並在凍結的狀態下凍藏直至上市。具體做法是在風障、房屋或院牆北側遮陰部位做與風障方向相同的菜畦,畦深同菠菜高,將經扎捆預冷的菠菜在畦中順向碼兩排,中間留約15釐米空隙,菜捆間不要靠的太緊,以利通風散熱。然後在菠菜上覆一層細土或細砂,以後隨天氣漸冷,逐步覆土保持凍結狀態,以不化不能深凍為度。
同時在背陰處順向挖一條或數條凍藏溝,僅能放兩排菠菜的窄溝下面可不設通風道。放8—12排菠菜的寬溝下面需挖設約20釐米深寬,兩端與地面相通的通風溝,將菠菜捆根朝下排在溝內後,上面覆蓋一層秸稈,以利保濕,待天氣漸冷,菠菜輕度凍結後隨氣温逐降而分次覆蓋細土或細砂,保持溝內-2—-4℃的低温。
上市前應取出菠菜放在2℃左右條件下緩慢解凍,凍結狀態的菠菜,在搬運過程中,應注意避免擠壓碰傷。
2.袋裝自發氣調冷藏法:將收穫後經過整理的菠菜捆成0.5—1.0公斤的菠菜把,經過散熱預冷後,裝入0.06—0.08毫米厚,110×80釐米規格的聚乙烯薄膜袋中,葉片相對,根朝袋兩端,每袋約15—20公斤,送到冷庫菜架上平放,敞口再預冷一晝夜,然後用一直徑約2釐米的圓棒插入袋口紮緊,再拔出圓棒,或鬆扎袋口,並使袋內留有較大空隙,封袋後置入-1—1℃温度,90%—95%相對濕度的冷庫中,靠袋內菠菜自發代謝活動吸氧排碳作用,可逐漸形成一個較低氧,較高二氧化碳的氣體環境,同時內部濕度條件好,可保鮮2—3個月,損耗不大。
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