六安瓜片為什麼叫瓜片，六安瓜片屬於什麼茶

六安瓜片在製作時，需要把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，因為片狀的茶葉形似葵花籽，而被稱為“瓜子片”或“瓜片”。六安瓜片屬於綠茶特種茶類，是世界上唯一的無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成，去芽不僅保持單片形狀，而且沒有青草味，穀雨前後10天內採摘。採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

一、六安瓜片為什麼叫瓜片

六安瓜片製作時，需要去除採回的鮮葉的梗芽，分開炒嫩葉和老葉。片狀的茶葉像葵花子，所以被稱為“瓜子片”或“瓜片”。

二、六安瓜片屬於什麼茶

六安瓜片為綠茶特種茶類。世界上所有的茶葉中，六安瓜片是唯一的無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成，去芽不僅保持單片形狀，而且沒有青草味，梗在製作過程中已經木質化，剔除後，可以確保茶的味道濃而不苦，香而不澀。穀雨前後10天內採摘，採摘二、三葉，尋求“壯”不尋求“嫩”。

三、六安瓜片的加工工藝

1、採摘：六安瓜片採摘一般在穀雨前後採摘，小滿節氣前結束，採摘標準以一芽二三葉為主，大眾習慣稱為“開面”採摘。

2、扳片：六安瓜片鮮葉採摘要及時扳片，分為嫩葉（或稱小片）、老片（或稱大片）和茶梗（或稱針把子）3種。

3、生鍋和熟鍋：炒茶鍋口徑約70釐米，傾斜30度，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋温度100℃左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片適量減少，老葉稍增加。鮮葉放入鍋中後，用竹絲帚或節花帚炒1~2分鐘，主要起到殺青的作用。炒到葉子變軟的時候，把生鍋的葉子掃到熟鍋裏，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸變成片狀，用力的大小看鮮葉的嫩度不同而不同，嫩葉要提炒輕翻，帚把放鬆，以保色保形。炒老葉帚把要帶緊，以輕拍成片。炒到葉子基本定型，含水率在30%左右的時候出鍋，即時上炕。

4、毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂温度在100℃左右，乾燥到八九成即可，挑選出去黃片、漂葉、紅筋、老葉後，混勻嫩葉和老片。

5、小火：最晚在毛火後的一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火温不要太高，只要烘到接近足幹即可。

6、老火：老火又稱拉老火，是最後一次烘焙，對形成特殊的顏色、香味、味道、形狀有很大影響，要求火温高，火勢強烈，木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天，每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻，為了充分利用炭火可以2~3只烘籠輪流上烘，直接烘乾到葉片綠中帶霜時就可以下烘，然後趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋之後再用焊錫封口貯藏。