灌香腸遇到陰雨天怎麼辦
回答:灌香腸遇到陰雨天可以先將香腸暫時放在冰箱裏保存,在0℃下保鮮可以保存20多天,等到天氣轉好了以後再重新拿出來晾曬。遇到連續的陰雨天,可以把香腸用烤箱將其烤乾,把温度設置為40℃,或用電加熱風扇進行吹乾,許多批發生產作坊或是廠家都會選擇這種方法。
一、灌香腸遇到陰雨天怎麼辦
1、灌香腸遇到陰雨天可以先將香腸暫時放在冰箱裏保存,零度保鮮可以保存20多天,等到天氣轉好了以後再重新拿出進行晾曬。
2、遇到連續的陰雨天,可以把香腸放在避雨通風的地方,如朝北的陽台或窗檐下面保持透風,是能夠將其吹乾的。
3、用烤箱低温將其烤乾,把温度設置為40℃,持續烤乾。
4、用電加熱風扇進行吹乾,許多批發生產作坊或是廠家都會選擇這種方法。
5、用煙燻幹,是湖南、四川、貴州常會使用的一種方法,又稱為薰臘腸。
二、香腸如何保存
1、晾掛保存:將香腸放在陰涼通風處徹底風乾後,再直接晾掛在陰涼乾燥處保存,注意要避免陽光直射,等到氣温逐漸上升後,需要檢查香腸是否保持着乾燥,一旦發現其表面出現油漬時,表示表面的氣温過高,需要立即將其放入冰箱裏保存。這種方法適用於南方。
2、冰箱保存:將香腸直接用真空包裝好,放在冰箱中冷凍或者冷藏保存,若是選擇冷藏的方式保存,一般可以保存3個月左右,若是選擇的冷凍方式保存,可以保存一年左右,且不需要擔心氣温的變化。
3、白酒保存:將香腸徹底風乾之後,放在缸內,注意缸內要墊着竹架,放一層香腸就灑一些白酒,一直重複直到香腸完都放進去為止,最後將其密封,用牛皮紙封住縫隙,不露出一絲縫隙,缸需要放置在陰涼處存放,避免高温和雨林,用這種方法保存,可以保持半年的時間不壞,且開缸後還能保證味道不變。
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