宰前停飼飲水管理的意義，停飼料多久再殺豬

回答：1、節約飼草飼料、便於淨膛：飼料從進入胃內到消化吸收需要一段時間，因此做好宰前的停食管理，可以節約飼草飼料，有利於屠宰時淨膛和內臟清洗。2、有利於屠宰加工：宰前停飼並充分飲水，可使胃腸內容物減少甚至空虛，這樣有利於解體操作，減少胃腸內容物污染胴體的機會。3、有利於肉的成熟：輕度飢餓可促使肝糖原分解為葡萄糖和乳糖，這樣有利於肉的成熟。4、有利於放血：宰前停飼並充分飲水，可使血液濃度變淡，放血良好。

一、宰前停飼飲水管理的意義

1、節約飼草飼料、便於淨膛

飼料從進入胃內到消化吸收需要一段時間，如豬需要24小時、牛需要40小時以上，所以説，做好宰前的停食管理，不僅對屠畜營養毫無影響，還可以節約大量的飼草飼料，避免浪費，並有利於屠宰時淨膛和內臟清洗。

2、有利於屠宰加工

宰前停飼並充分飲水，可使胃腸內容物減少甚至空虛，這樣有利於宰後動物的解體操作，避免劃破胃腸，減少胃腸內容物污染胴體的機會。

3、有利於肉的成熟

輕度飢餓可促使肝糖原分解為葡萄糖和乳糖，並通過血液循環分佈全身，增加肌肉中的含糖量，這樣有利於肉的成熟。

4、有利於放血

宰前停飼並充分飲水，可使血液濃度變淡，放血良好，從而提高了胴體質量。

二、停飼料多久再殺豬

1、宰前停飼時間，對於豬而言，為12個小時。注意停飼期間必須供給充足的飲水， 直至宰前3小時為止。

2、經過兩天以上的宰前休息管理，達到恢復疲勞的目的之後，經檢查認可准予送宰。宰前要沐浴淨體，即用自來水或壓力適中的水流噴灑，沖洗豬體。注意沐浴水温以20℃為宜，水流壓力不宜過大，以噴霧狀為佳。