鱘魚用不用刮魚鱗,鱘魚屬於海魚嗎
鱘魚需要刮魚鱗。宰殺鱘魚前先將其敲暈,把魚身洗淨,再將背部有鱗片的部位用開水燙4-5秒左右,被燙過的魚鱗用手搓一下就會掉落,其餘部位也可按照此方法進行處理。需注意,燙魚鱗的時間不能過久,否則容易導致魚皮出現破損,待魚身的外表處理完畢後,可剖開魚腹清理內臟。
一、鱘魚用不用刮魚鱗
温馨提示:中華鱘屬於野生保護動物,保護野生動物從自身做起,拒絕買賣野生動物製品,不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為,既是一種社會陋習,也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣,就沒有殺害,杜絕食用野生動物,它們不屬於餐桌。
1、鱘魚是否要刮魚鱗
(1)宰殺鱘魚後一般需要刮魚鱗,先將鱘魚敲暈,再把魚身清洗乾淨,然後把背部有鱗片的部位浸入開水中,持續4-5秒左右。
(2)被燙過的魚鱗用手輕輕一搓便會掉落,其餘部位也可按照此方法進行處理,待燙好後用刀刮除剩餘的全部鱗甲即可。
(3)燙魚鱗的時間不能過久,否則魚皮會出現破損。待魚身的外表清理完畢後,可剖開魚腹,再將內臟清理乾淨。
(4)鱘魚可以用來清蒸、紅燒,其中清蒸可以最大程度的保留其鮮味和營養價值。
2、注意事項
(2)痛風患者忌食鱘魚,因為鱘魚含有較高的嘌呤物質,食用後可能會導致痛風急性發作。
二、鱘魚屬於海魚嗎
1、鱘魚既有淡水品種,又有海水品種,其中中華鱘屬於淡水魚。
2、中華鱘雖然是淡水魚,但卻能在海水中生活,它們通常在淡水中生產,待幼魚體長達到15釐米左右時,成魚會攜帶它們洄游至外海。
3、中華鱘是淡水魚類中個體最大、壽命最長的品種,大部分中華鱘主要分佈於我國長江干流金沙江以下至入海河口,珠江、湘江、錢塘江、閩江、贛江等其他水系有時也能看到。
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