膨化魚粉加工及膨化機的應用

眾所周知，魚粉是高質量動物蛋白飼料，為當今動物平衡日糧的重要組成部分，其粗蛋白質含量高達60%以上，氨基酸組成較為平衡，各種必需氨基酸含量豐富，富含脂溶性維生素（A、D、E）和B族維生素（B12B2），也含較多的碘和硒，還含有未知促生長因子，對促進畜禽的生長髮育十分有利。魚粉的品質以顏色淺、蛋白質含量高、粗脂肪和粗灰分低者品質較好。

目前主要有三種生產方法，即土法、幹法、濕法。我國目前這3種加工方法兼而有之。膨化魚粉加工方法所需原料為乾魚，因此膨化魚粉加工方法可歸為幹法加工法。

膨化魚粉的主要設備是魚粉專用膨化機，膨化機的工作原理是：物料送入膨化機中，螺桿螺旋推動物料形成軸向流動。同時，由於螺旋與物料、物料與機筒以及物料之間的機械摩擦，物料被強烈地擠壓、攪拌、剪切，其結果物料被進一步細化、均化。隨着壓力的逐漸加大，温度相應升高，在高温、高壓、高剪切條件下，物料的物性發生變化，由粉狀變成糊狀，蛋白變性，纖維質部分降解、細化，致病菌被殺死，衞生指標提高，有毒成份失活。當糊狀物料從模孔噴出的瞬間，在強大的壓力差作用下，物料被膨化、失水、降温，膨化產品結構疏鬆、多孔、酥脆，且有較好的適口性和風味。