秋木耳和黑木耳的區別是什麼,秋木耳的營養價值
黑木耳是我們常吃的菌類食材之一,味道爽脆鮮美,營養豐富,深受大家的喜愛。而秋木耳雖然沒有黑木耳吃的多,但也是我們平時比較常見的一種菌類,秋木耳與黑木耳非常的相似,很多人都弄不清楚兩者有什麼區別,下面小編就帶大家一起去了解下吧!
秋木耳和黑木耳的區別是什麼
春季採摘的木耳叫春耳,夏季採摘的叫伏耳,這兩種木耳口感和質量都相差不多,統稱為春耳。秋節採摘的就叫秋耳了。區別是春耳薄一些,大一些,口感發脆。秋木耳一般都比較小,但耳片比較舒展,厚一些,口感勁道。
秋木耳的營養價值
秋木耳含有人體必須的八種氨基酸和維生素,具有較高的營養價值和一定的藥用價值,秋木耳中含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛,洗腸,潤腸,減少血液凝塊,緩和冠狀動脈硬化,減低血栓的作用。
《飲膳正要》稱其“利五臟,寬腸胃”。《隨息居飲食譜》載:“補氣耐飢,活血,治跌撲上,凡崩淋血痢痣患腸風,常食可愈。”南宋愛國詩人陸游注意養生,嗜食薏米和木耳,有詩曰:“唐安薏米白如玉,漢嘉木耳脯美勝肉”,所以“八十身猶健,生涯學灌園”。李時珍《本草綱目》載:“木耳生於朽木之上,無枝葉,乃溼熱餘氣所生。曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以軟溼者佳也。曰雞、曰土從,因味似也。”
秋木耳含有人體必須的8種氨基酸,含維生素B2是米的10倍;還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,秋木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克,含量是肉類的100倍以上,鈣質為肉類的30倍。
吃黑木耳有什麼好處
黑木耳味道極佳,且營養價值極高,食用後不僅能養血去病,還可駐顏美容。黑木耳蘊含豐富的鐵,比豬肝還要多達七倍,因此能使面板紅潤,若是有缺鐵性貧血,可以食用黑木耳來達到防治之效。
此外,黑木耳中蘊含的膠質,可以使人體內的雜質代謝排出,有益於清胃滌腸,還可以將難以消化的物質進行溶解作用。黑木耳可以做為保健食品,特別是從事礦山、化工、紡織、理髮師等職業的人,平常容易吸入一些異物進入人體,此時就可透過黑木耳的特殊功能來排解。
黑木耳對於心血管疾病也有其效用,它有助於減少血液凝塊,可防治血栓、動脈硬化等疾病,但並不適用出血性疾病的患者。其豐富的營養物質中,有抗腫瘤的活性物質,尤其是現代人的飲食生活習慣不良,使得罹患癌症的機率提高,故經常食用黑木耳便可助於防治癌症。
食用黑木耳的注意事項
1、泡發木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水,這樣能夠大大縮短木耳的泡發時間,減少細菌、毒素的產生;
2、木耳適量泡發,避免將已經泡發的木耳長時間儲存,一般已經泡發的木耳可以在冰箱儲存24小時。泡發的木耳要及時使用完畢。
3、泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的澱粉進行沖洗,這樣能夠將木耳中的有害物質、汙垢等有效洗淨,多用流水沖洗幾遍。
如上所述,相信大家都知道什麼是秋木耳什麼是黑木耳了吧!其實不管是秋木耳還是黑木耳都具有極高的營養價值,常吃對身體健康有很大的幫助哦!不過大家在食用木耳的時候一定要清洗乾淨,幹木耳不要泡太久了。
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