河蟹的功效與作用及禁忌
河蟹是很常見的餐桌美食,一般不用作正餐主食,多見於夜宵攤和大排檔,河蟹的肉質鮮美,營養豐富,而且有着很不錯的功效,所以它的受歡迎程度小編不敢到驚訝。但是河蟹屬於寒性食品,體寒的同志們可要注意了,不可多吃,而且河蟹的食用禁忌還是很多的,很多食物都不可以與蟹一起吃,現在就跟小編一起來了解一下河蟹。
河蟹的功效與作用
螃蟹有清熱解毒、養筋活血、通經絡、滋肝陰之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
河蟹的食用禁忌
1、孕婦不宜吃蟹。
2、皮膚敏感人士不宜吃蟹。
3、虛寒人士不宜吃蟹,河蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
4、膽固醇過高人士不宜吃蟹。
5、切忌半生熟吃蟹。
6、切忌吃蟹心。蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。
7、但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。
8、蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
9、切忌以啤酒送蟹。
10、不能和冰冷食物一起吃。
吃河蟹後注意事項
1、吃螃蟹後勿吃花生。
花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應忌之。
2、吃螃蟹後勿吃冷飲。
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,故不能與蟹同食,食蟹後也不能即食冷飲。
3、吃螃蟹後勿吃泥鰍。
據《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起。”可見其性温補。而蟹性冷利,功能與此相反故二者不宜同吃。
4、吃螃蟹後勿吃柿子。
柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白質,二者相遇,可凝固為鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滯留在腸內發酵,導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
5、吃螃蟹後勿飲茶。
茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利於消化吸收,故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
7、吃螃蟹後勿吃梨。
梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
8、吃蟹後勿吃香瓜。
香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
如何挑選河蟹
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。
4、看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。
5、看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹為佳提示:區分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩隻螯有絨毛,其他腿上光滑無毛。
6、除了以上的五看以外,你還可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿。
河蟹公母區分
河蟹與正常動物一樣也分公母,一種簡單區分蟹類區分公母的小訣竅,以河蟹為例,觀察河蟹的尾部,有一片白色蟹殼從尾部一直延伸至肚中,通常我們把這塊白色蟹殼稱為蟹兜,蟹兜有兩種形狀,一種三角形,一種半圓形,蟹兜為三角形就是公蟹,為半圓形就是母蟹。
河蟹的功效多,但禁忌也不少,要多注意吃蟹的注意事項。專業的吃貨對於食物的品質也是有很高要求的,所以大家一定要學會挑選河蟹的方法,想要吃到好河蟹,河蟹的挑選也很關鍵。河蟹也有公母之分,在不同的時候吃公蟹還是母蟹也是很有講究的。
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