生薑的功效與作用及禁忌
許多人都有習慣在炒菜時放入生薑,用來提鮮去味,但並不吃生薑,其實生薑是非常好的一種食物,適量吃生薑對身體有特別多的好處,下面小編來給大家普及生薑的一些不為人知的好處吧!
生薑的功效與作用及禁忌
1、降温排汗,醒腦提神
生薑具有發汗解表的作用,食用後會使人體發熱,血管擴張,從而加快血液循環,促使毛孔張開,帶走體內多餘的熱量,起到降温排汗、醒腦提神的作用。姜性温味辛辣,有驅除風寒、發汗退熱之功,適用於風寒感冒、發熱、流涕等。
2、促消化、止嘔
生薑芳香刺激,能促進消化液的分泌,可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加腸的蠕動,可有效制止腸脹氣。同時姜性温,還有温中降氣、止嘔之功,可以緩解噁心嘔吐、腹脹反酸、食慾不振等,還可温補脾肺、化痰止咳,輔助治療咳嗽痰多。
3、緩解感冒
俗話説“冬有生薑,不怕風霜”,感冒初期,可以熬上一大碗薑湯,趁熱喝下後,捂上被子睡一覺,出一身透汗,有助於感冒痊癒。這是因為,生薑中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、薑辣素等成分具有消炎、散熱、發汗等作用,可以有效緩解流鼻涕等感冒症狀。
4、雖然生薑的功效與作用很多,但由於生薑性大辛,拿中醫的話來講,容易耗氣動血,傷陰助火。所以,體質屬於陰虛內熱,身體有潰瘍、生瘡的人都不宜吃生薑。另外,由於孕婦體熱,尤其不要吃生薑。另外,生薑的搭配食材也有禁忌,生薑不宜與狗肉一起吃,容易導致上火:不宜和白酒一起吃,容易傷害腸胃;不宜與馬肉同食,容易導致痢疾。
生薑營養價值
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g,膳食纖維2.7g,碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg,鈣27mg,鎂44mg、鐵1.4mg,錳320mg、鋅0.34mg、,鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。
如何挑選生薑
1、看表面。優質姜的表面不用太乾淨,也可能帶點土,表面比較平整。
2、看手感。優質姜捏上去比較堅挺,不會很軟,很酥。
3、聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味,不可以購買。
生薑的保存方法
1、乾燥處保存。生薑可以放在比較乾燥的地方,最好是通風的地方,如果生薑比較多的話,可以在生薑上面蓋一層幹稻草,這樣保存的時間會久一些。或者是直接用袋子將生薑裝好,直接放在窗台通風的地方就可以了。還可以用一個罈子,裝一些乾淨的沙子,然後將生薑埋在裏面,吃的時候拿一塊就可以了。
2、袋裝法。把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內,在11℃~14℃的環境下存放。
3、罐裝法。把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中,能保存較長的時間,用起來也很方便。
4、酒泡法。如果把姜皮去掉,放一點白酒或黃酒密封起來,也同樣能起到長時間保存的效果。
5、沙濕法。選擇無外皮損傷,莖肥厚的大塊鮮姜,去掉生芽的部分,埋入潮而不濕的細沙土或黃土中(含花盆、臉盆盛裝的土),可久藏不壞,也不會幹掉。但要注意冬季防凍,夏季避免強熱太陽光線的直射。
通過以上內容,相信大家對生薑有了更深入的瞭解了吧!其實生薑的藥用價值也比較高,若是頭疼、噁心、風寒感冒的話,吃點生薑汁或是紅糖薑茶、薑片效果非常好。不過姜吃多了容易上火哦!
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