自制豆腐乳的方法
自制豆腐乳的做法步驟
1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油
2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3、取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節剩下的粽葉哈),將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
4、然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。
5、看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
7、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8、再裹上辣椒油,放入罐子裏。
9、密封一週就可以享用了。
10、這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮,但是味道棒極了,而且沒有任何添加劑,純正的有機食品哦。
小竅門
1、辣椒油的做法:取一小碗盛幹辣椒末,炒鍋將調和油加熱至8成,然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
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