蓮藕的採收貯藏加工技術

當終止葉出現，葉背微呈紅色時，表示藕已成熟。植株多數葉片青綠時可採收嫩藕，因不宜排幹水且易挖斷嫩藕，須用手挖取；葉片枯黃後採收老藕，收前把田水排幹，用鐵鍬挖取；深水湖塘，多用鐵鉤起藕。後把葉與終止葉所在直線的下方即結藕位置。