八角的採收加工技術
八角又叫八角茴香,大茴香,是木蘭科植物八角茴香的成熟果實。它分爲春果和秋果兩種。春果通常只佔年產量的20%,秋果佔80%。春果每年3-4月成熟,秋果在9-10月成熟。當果實由青色變黃色時便可採收。採收方法有兩種:一種是八角果實充分成熟,自行落到地面後撿收,多適於春果採收;另一種是上樹採收,即果實轉黃色時人爬上樹採收。採收果實應選擇晴天進行。採回的果實宜立即加工,方法是:
一、殺青
將採回的八角鮮果用竹蘿裝好,放入預燒好的開水鍋內,用竹、木棒不斷攪拌,待果實全變爲黃色(時間約10分鐘),即取出瀝乾水。
二、曬乾
經殺青的八角瀝乾水後,攤放在太陽下曝曬,經常翻動,在強光下曬5-6天,可加工成棕紅色、鮮豔有光澤的大紅八角商品。若遇上陰雨連綿的天氣,則用火烘。在室內用磚砌一個高1.2米、長2米、寬1.5米的烘爐,爐內離地面1米處用直徑3-4釐米的木條或粗鋼筋,每隔20釐米橫架1條,上面鋪疏孔竹蓆,四周再砌高20釐米。烘爐長的一面開兩個高3釐米、寬25釐米的爐口,作添加燃料和出灰用。竹蓆上每次鋪放100-150公斤八角果,然後在竈內加入木炭點燃,用50℃左右的溫度烘烤,並經常翻動,約2天可烘乾一爐。
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