茯苓糕的功效與作用,茯苓糕的做法及配方
中藥茯苓具有祛溼、緩解咳嗽、失眠等等症狀,且茯苓的味道比較淡,吃起來感覺什麼味道,所以大部分人並不喜歡直接服用,更喜歡加入到其他食材裏面一起吃,比如製作成茯苓酥、茯苓糕等,及口感美味又具有很高的養生功效!今天小編給大家介紹茯苓糕的製作方法吧!
茯苓糕的功效與作用
因爲它的製作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖。蒸制工序比較細緻:先把粳米舂成粉,用120目篩鬥篩過,拌上碾細的白糖,再用80目篩鬥一層一層地把它篩到蒸桶裏,最後把糕面刷平,用小刀割花後便可蒸制。在整個手工操作過程中,不能讓糕粉沾到一滴水,更不可用手指頭彈壓,否則會蒸不透。 趁熱吃茯苓糕香甜細軟。茯苓能祛溼健胃,更適合老人和病人吃。有句俗語:“老阿婆真另羅嗦,愛吃茯苓糕”。
茯苓糕的做法及配方
1、將茯苓粉、麪粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩,然後加入適量白糖混合均勻待用。
2、將發酵粉用溫水化開後靜置活化10分鐘左右,倒入剛纔混合好的麪粉中攪拌均勻,再加適量清水攪拌成比較稠的麪糊。
3、把麪糊放在溫暖處發酵至2倍大小,夏季通常發酵40分鐘就足夠了,冬季天冷時要適當延長時間或採取保溫措施。蒸鍋倒足量水開火燒水。
4、把發酵好的麪糊分兩次倒入模具中,倒入第一層面糊後,在上面鋪一層豆沙,第二層面糊上面撒一層乾果。
5、蒸鍋燒開後放入模具,大火猛蒸25分鐘即可出鍋。
茯苓糕的由來
茯苓糕,又名“復明糕”,是閩南漢族民間傳統手工食品。原來,它還有一段傳說。
據傳,清兵入關建立清王朝後,對廣大人民實行“留髮不留頭”的民族壓迫。
順治五年(1648)農曆八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三萬多無辜百姓慘遭殺害。同安一帶百姓,在鄭成功“抗清復明”的旗幟下,奮起反抗,和清兵開展長期的“拉鋸戰”。
爲了便於大規模開展有組織的反清活動,城內有位姓李的商人,就蒸了一種糕叫“復明糕”,意在恢復明朝,每片糕裏藏有一片紙條,上面寫着聯合行動的時間、地點和訊號。這樣,屬於“抗清復明”組織的基本羣衆買到“復明糕”後,便自覺地參加到搞清行列。當時還有一條規定,即小孩不準吃“復明糕”,主要是怕小孩不懂事,吃“復明糕”容易泄漏字條的機密。
所以,至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃“復明糕”的俗語流傳。因爲“復明”與“茯苓”的方言語音相近。所以,代代相傳就把“復明糕”叫成“茯苓糕”。
茯苓有副作用嗎
1、我們都知道茯苓有利尿的作用,如果一旦過量服用,那麼就會導致小便次數過多,從而傷了身體的根本,令人元氣大傷。同時腎虛患者食用之後,會加重疾病症狀,甚至出現滑精等情況,所以應注意服用劑量以及特殊人羣的服用。
2、常常容易口乾以及氣虛體弱的患者應該避免服用,否則會對身體造成危害。
3、服用茯苓應避免米醋,濃茶等物質,以及注意服用劑量,否則不僅僅影響藥效,同時還會發生中毒過敏症狀,比如腹痛,面板紅腫,支氣管哮喘發作等情況。
以上是小編爲大家介紹的茯苓糕的製作方法,相信大家都有了一定的瞭解。茯苓糕由來已經,是一道民間傳統手工食品,具有非常高的食用價值及養生功效,深受吃貨們的喜愛與追捧。
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