養殖黃鱔飼料的加工
對於單一的使用蚯蚓、蠅蛆、小雜魚、動物內臟等飼餵黃鱔,其飼料不需加工而直接投喂。對較大的野雜魚及動物內臟,僅需先放在冰箱或冰櫃中低溫冷凍滅菌,然後切碎即可投喂。對於規模飼養者,使用配合料養殖黃鱔,則必須要進行再加工,否則黃鱔不會吃。首先將購回的魚飼料粉碎(越細越好),按當時的黃鱔吃食量稱取適量的魚飼料,並按1%的比例加入黃鱔濃縮料,再按5-10%的比例摻入小麥麪粉,澆灑適量水(一般1公斤料加水300-400毫升,具體加水量根據飼料種類不同而有所區別,其加水比例自行摸索掌握)。加入蚯蚓,充分拌勻上機,用絞肉機(使用3-4毫米模孔)將其絞成細條狀(如蚯蚓)的軟條飼料,稍晾一會(由於剛加工出來時溫度較高,粘性較重,稍晾一會可避免相互粘結),用手輕輕翻動,讓較長的條自然斷開,然後便可逐池投喂。加工較好的飼料,應是下水後兩個小時內不散。若加工出的條狀不理想可能是用水量沒有掌握好或是沒有添加黃鱔濃縮料,因該料中含有特殊粘結劑,對飼料順利成形並長時間入水不散很有幫助。軟顆粒料應現做現用,不宜久存。
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麻辣乳鴿的製作工藝
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥,剛出殼的雛鴿,眼睛不能睜開,不能行走和自由採食,全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差,因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白質...
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橙皮糖的製作方法
橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成,無需外加食用香精和色素,其產品外觀透明或半透明,有彈性、韌性,風味甜酸,具柑桶芳香。一、脫苦用橙皮或未成熟的落地果果皮,洗淨,加入10倍量水煮沸5分鐘,換水再煮,並以多量水浸漬,換水直至口嘗無苦味。二、提膠配製0...
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鹿肉脯的製作工藝
鹿肉脯,它主要是鹿肉醃製後,與茴香、雞精、辣椒、桂皮,食用植物油攪拌,乾燥而成。具體制作方法如下。一、原料鹿肉、芒果、番茄濃縮汁、精鹽、白砂糖、味精、黃酒、亞硝酸鈾、異抗壞血酸鈾、偏磷酸鈾、三聚磷酸納。二、工藝流程原料修整→浸洗→冷凍&r...
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魚的保鮮方法
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作爲運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人把脊椎動物分爲魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計,全球現生種魚類...