加工

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竹蓀如何深加工

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲草八珍之一。將竹蓀釀製成竹蓀酒，不僅口感好，也有助於人的身體健康。浸泡將切碎的竹蓀倒入池中，加40至50度的白酒，加蓋密封20至30天，分離得到第一次竹蓀浸泡液。餘渣再用25至30度白...
果味硬糖的製作方法

硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。幹固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱爲硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4~1.5之間，還原糖含量範圍10~18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲...
草莓的六大加工製作方法

草莓，薔薇科、草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的雜交後代，屬於鳳梨草莓，世界各地均...
油炸馬鈴薯的製作工藝

油炸馬鈴薯香甜適口，外脆內糯。一、工藝流程馬鈴薯→洗滌→去皮→切條→漂洗→預煮→冷卻護色→着色→脫水→油炸→調昧冷卻→包裝→入庫或銷售。二、操作要點（一〉原...
甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、...
玉米粉條的詳細製作方法步驟

粉條經燉煮後呈半透明狀，且抗溶化，口感細膩柔滑。一、原料配方玉米澱粉45千克，澱粉磷酸醋5千克，食鹽0.75千克，明磯50克，竣甲基纖維素餉100克，植物油50克。二、工藝流程玉米澱粉（少量）→調漿→勾熟熒→調粉熒→...
冷凍魚加工方法

魚類，是脊椎動物門中量最大也是最原始最低級的一種水生動物。通常人們常食用的魚類稱經濟魚類。經濟魚類是我國出口的傳統商品，也是國際水產市場上一項重要的大宗產品。我國沿海漁場佔世界總面積的四分之一左右，海岸線長...
水晶石有什麼作用，水晶石怎麼加工

水晶石就是我們常說的水晶，是生活中比較常見的一種晶石。水晶石的顏色非常多，看上去晶瑩剔透，非常漂亮，所以深受廣大消費者的喜歡。佩戴水晶石除了可以裝飾之外，還有一定的好處。那麼關於它的加工方法，大家都瞭解多少呢？水晶...
番茄沙司的製作方法步驟

番茄沙司(英語:Tomatosauce)，是一種以番茄爲主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。一般番茄沙司作爲製作肉食和蔬菜的醬料，但最常見於製作意大利麪等食品時作爲調料。在早期中國市場上ketchup被亨氏翻譯爲番茄沙司，但...
銀魚的保鮮加工

一、銀魚的收購當漁民在汛期捕銀魚時，收購漁船要及時組織現場收購，並將銀魚放入事先準備好的塑料箱內。箱的規格爲長×寬×高（65×40×30釐米），每箱可裝銀魚12．5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保...
玉環茶的製作工藝

玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中，厚度3~5釐米，每2小時翻拌l次，6小時後殺青。二、殺青採用小型連續殺青機...
如何加工製作芒果果脯

芒果脯是果脯蜜餞類，含有高濃度糖分。其加工技術要求：1、原料要求及處理：製作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可過熟，要求果實新鮮，果肉纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核，果肉切塊，塊的大小爲整果的...
冬筍罐頭的製作流程

1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金，徵求一種長期貯存食品的方法。很多人爲了得獎，都投入了研...
腐竹的生產製作

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。下面一起來看看腐竹的生產製作工藝流程選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩...
馬鈴薯飴糖的製作方法

飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖，均可入藥，但以用膠飴爲主。將六棱大麥在清水中浸泡1~2小時（水溫保持在20~25℃），當含水量達45%左右時將水倒除。繼...
銀耳桂圓膏的製作工藝

一、配方每100千克成品中用銀耳4千克，桂圓肉6千克，紅棗5千克，拘豐己子2千克，甘草0.5千克，白砂糖50千克，瓊脂1千克，竣甲基纖維素納、苯甲酸鈾、桂圓香精20毫升，水適量。二、工藝要點（一）選料。選用色澤均勻、乾燥元黴變的銀耳幹...
木耳產品的加工

(一)幹木耳製作過程;將新鮮的溼木耳攤薄放在曬席上,擱放於室內的烘架上,室內溫度控制在30℃左右,烘乾即可。在晴天,可將曬席置於陽光下曬1～2天,即可全乾。(二)木耳糖1.原料:幹木耳粉200克,赤砂糖500克。2.製作過程:將...
苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟

苦瓜蜜餞成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克...
橡子怎麼弄成澱粉，橡子如何加工成麪粉

橡子是一種優質的堅果，也是很多地方的主要食物，因爲橡子的口感很不錯，而且營養又豐富，經常會出現在餐桌上，並且含有豐富的營養素及蛋白質，還有脂肪，是人類身體所需要的元素，在平常生活中，橡子通常是透過曬乾，磨碎，放水沉澱，撈出裏...
荸薺澱粉的製作方法

一、選料處理新鮮事薺，用水清洗乾淨後削去表皮，切成兩半，置人2%食鹽水海液中浸泡1~2小時。二、原料預處理浸泡後的事薺取出洗淨，置於大鐵鍋中，加入高於莘薺5~8釐米的冷水，加溫，當加溫到65°C時，保持此溫度20~30分鐘，再加溫...
休閒豆製品的加工工藝

豆製品是中華民族千百年來的傳統美食，也是中華民族的智慧結晶，更因爲它豐富的營養價值而成爲我國城鄉居民所鍾愛的消費品，主要以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類爲主要原料，經加工而成的食品。目前市面上比較多的豆制...
醃魚軟罐頭

醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是屬於川菜。一、工藝流程選料及處理→乾燥→盹制→分切→裝...
銀魚乾的製作方法

1.原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。另一方法，將揀淨的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明...
獼猴桃乾的製作方法

獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的，獼猴桃被譽爲天然維C之冠，水果之王。可鮮用加工及入藥，爲獼猴所喜食其得名也與此有關。1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃爲原料；2、清洗：用清水將其沖洗乾淨；3...
銀耳的加工方法

一、採收要求：耳片完全展開，呈現出色白、半透明、柔軟而富有彈性時爲適採期。此時不管朵子大小均要採摘。採收時間以上午爲好，應從基部採收乾淨。採後及時攤於竹蓆等鋪墊物上晾曬。二、貯藏特性：銀耳貯藏適溫爲0℃，相對溼...