草莓採後如何來進行商品化處理？

草莓採後如何來進行商品化處理。

草莓採後商品化處理技術指導：

一、貯藏前準備工作

1、品種選擇：不同的品種耐貯性不同，對灰黴病的忍耐性也不同。比較耐貯藏運輸的草莓品種有：雞心、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登寶碩蜜等。

2、採收：果實表面3/4變紅時採收。採摘最好在晴天進行，早上採收應在露水乾後，氣温降低之前或傍晚氣温較低時進行，避免在中午採收。手工採摘。採收時先剔除病、劣果，然後把好的整果輕輕放在特製的果盤裏，果盤大小以90釐米×60釐米×15釐米為佳，裝滿草莓的果盤可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫冷藏。同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的接觸。倘若無特製果盤也可採用高度在10釐米內的有孔筐採收草莓，此時注意不要翻動果實，以免碰傷果皮。

3、挑選：去除爛果、病果、畸形果，選擇着色、大小均勻一致、果蒂完整的草莓果。

4、清洗：用草莓清洗機，草莓清洗後，用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30-60秒鐘，再用清水漂洗後瀝去水分.

5、預冷：預冷應在草莓採收後儘快進行，縮短採收、分級、包裝的時間。預冷時的注意點：收穫後應儘快放進冷藏庫，數量大時要做到邊收穫邊入庫。庫內收穫專用箱成列摞起排放，兩列之間間距應大於15釐米。庫內冷風直接吹到的部位不宜放置收穫箱，以防草莓果受凍。庫內濕度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4-5月份氣温升高，庫內相對温度則可維持在7-8℃，適當提高温度可減少草莓裝盒時結露。入庫後2小時儘量不啟動開閉庫門。收穫時如草莓果實温度達15℃左右，一般要在預冷庫內放置2小時以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果實温度達20℃左右，則要在預冷庫放置2-4小時。

二、貯藏保鮮技術

1、冷藏：草莓果實適宜貯藏温度為0℃，相對濕度為90-95%。果實採後應及時運送到冷庫並預冷至1℃。

2、塗蠟保鮮：這是近幾年發展較快的保鮮技術，使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖塗膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會影響草莓的品質及貯藏時間。目前推薦殼聚糖的最適濃度為0.5%；也可採用0.8%對羥基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸單甘脂的複合塗膜，使用效果較好。

3、鈣離子：鈣處理可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在貯藏過程中的降低幅度，減少果實失重。同時，鈣處理抑制微生物繁殖，使草莓腐爛程度降低，延緩草莓衰老，鈣離子處理後的草莓更具有耐貯性。

4、氣調貯藏：在0-0.5℃，相對濕度85-95%，氧氣3%，二氧化碳6%環境裏貯藏。入庫時按草莓果大小分級堆放，紙盒間距應大於10釐米。

5、藥物保鮮：⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸，0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的過氧乙酸混合處理草莓，在常温下能保鮮1星期，低温冷藏可保鮮15天，好果率達90-95%。⑵二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離，然後密封。使用1袋二氧化硫緩釋劑，貯藏20天，好果率為66.7%，商品率為61.1%，漂白率為8%，具有較理想的貯藏效果。

三、運輸

草莓最好用冷藏車運輸，如用帶蓬卡車在清晨或傍晚氣温較低時裝卸和運行，運輸中要採用小紙箱包裝，最好內墊塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓運輸中應輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運輸工具必須整潔，並有防日曬、防凍和防雨淋的設施。

一、貯藏前準備工作

1、品種選擇：不同的品種耐貯性不同，對灰黴病的忍耐性也不同。比較耐貯藏運輸的草莓品種有：雞心、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登寶碩蜜等。

2、採收：果實表面3/4變紅時採收。採摘最好在晴天進行，早上採收應在露水乾後，氣温降低之前或傍晚氣温較低時進行，避免在中午採收。手工採摘。採收時先剔除病、劣果，然後把好的整果輕輕放在特製的果盤裏，果盤大小以90釐米×60釐米×15釐米為佳，裝滿草莓的果盤可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫冷藏。同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的接觸。倘若無特製果盤也可採用高度在10釐米內的有孔筐採收草莓，此時注意不要翻動果實，以免碰傷果皮。

3、挑選：去除爛果、病果、畸形果，選擇着色、大小均勻一致、果蒂完整的草莓果。

4、清洗：用草莓清洗機，草莓清洗後，用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30-60秒鐘，再用清水漂洗後瀝去水分.

5、預冷：預冷應在草莓採收後儘快進行，縮短採收、分級、包裝的時間。預冷時的注意點：收穫後應儘快放進冷藏庫，數量大時要做到邊收穫邊入庫。庫內收穫專用箱成列摞起排放，兩列之間間距應大於15釐米。庫內冷風直接吹到的部位不宜放置收穫箱，以防草莓果受凍。庫內濕度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4-5月份氣温升高，庫內相對温度則可維持在7-8℃，適當提高温度可減少草莓裝盒時結露。入庫後2小時儘量不啟動開閉庫門。收穫時如草莓果實温度達15℃左右，一般要在預冷庫內放置2小時以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果實温度達20℃左右，則要在預冷庫放置2-4小時。

二、貯藏保鮮技術

1、冷藏：草莓果實適宜貯藏温度為0℃，相對濕度為90-95%。果實採後應及時運送到冷庫並預冷至1℃。

2、塗蠟保鮮：這是近幾年發展較快的保鮮技術，使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖塗膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會影響草莓的品質及貯藏時間。目前推薦殼聚糖的最適濃度為0.5%；也可採用0.8%對羥基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸單甘脂的複合塗膜，使用效果較好。

3、鈣離子：鈣處理可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在貯藏過程中的降低幅度，減少果實失重。同時，鈣處理抑制微生物繁殖，使草莓腐爛程度降低，延緩草莓衰老，鈣離子處理後的草莓更具有耐貯性。

4、氣調貯藏：在0-0.5℃，相對濕度85-95%，氧氣3%，二氧化碳6%環境裏貯藏。入庫時按草莓果大小分級堆放，紙盒間距應大於10釐米。

5、藥物保鮮：⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸，0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的過氧乙酸混合處理草莓，在常温下能保鮮1星期，低温冷藏可保鮮15天，好果率達90-95%。⑵二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離，然後密封。使用1袋二氧化硫緩釋劑，貯藏20天，好果率為66.7%，商品率為61.1%，漂白率為8%，具有較理想的貯藏效果。

三、運輸

草莓最好用冷藏車運輸，如用帶蓬卡車在清晨或傍晚氣温較低時裝卸和運行，運輸中要採用小紙箱包裝，最好內墊塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓運輸中應輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運輸工具必須整潔，並有防日曬、防凍和防雨淋的設施