判斷香蕉成熟的標準是什麼？

香蕉表皮全部變黃，肉質軟軟的。

香蕉的成熟度即蕉指飽滿度，當蕉果飽滿度達到六成半時催熟後基本可食；當飽滿度超過九成時，後熟後果皮容易開裂。飽滿度的判斷是以稜角的明顯程度與色澤為依據的，隨着果指的生長充實，稜角有鋭角變成鈍角，最後果指成為接近圓形，愈接近成熟的蕉指，其果皮綠色也愈淡。飽滿度越高，產量也越高，品質越好，但越不耐儲藏。根據經驗，以果穗中部果梳果指的成熟度為準，若果身近於平飽時為七成；果身圓滿但尚見稜的為八成，圓滿無稜則在九成以上。