永春佛手茶的栽培技術

一、園地建設

園地建設十分強調水土保持及水利設施的建設。從本地茶葉生產的實際情況出發，茶園建設主要是集中連片，建園方式以水平梯層茶園為主。水平梯層注重建設等高線的修梯原則，畦面要平衡，防止水土沖刷，一般隨彎隨勢，採取表土回溝，心土築岸，將心土挖出外沿築岸，岸高20cm左右，畦面向內稍傾斜以利於保水、保土、保肥，畦面寬度視坡度而定，一般在1.5—2.5m左右，質量較高的深墾60cm。

二、茶苗定植和幼樹護理

佛手茶苗木的主要繁育方式是扦插苗或壓條苗。苗木移栽定植時期一般選擇在秋季，因此時茶樹地上部分休眠，根系恰逢一個生長高峯，移栽後有利於根系的生長，而且其茶苗萌發生長也較之於明年春季移栽的為早。採取單行條栽，行距約為150—160cm，穴距25—33cm，每穴定植2—3株，每畝2500—6000株。種植時應施足基肥，一般畝施有機肥2500—5000公斤，磷肥25—50公斤。水分管理是幼齡茶樹管理的一個重要方面。栽植後當年夏季抗旱是保證成活率的一個關鍵時期，對此，除種植時注意適當深栽，以吸收土壤深層水分外，可於夏季來臨前鋪草覆蓋茶園地面，以減少土壤水分蒸發並調節土温。一般可採用農作物、秸稈、雜草等鋪蓋，每畝用量約為1500—3000公斤。

三、耕作制度

根據該地實踐經驗每年淺耕削草3次，分別在3、6、9月份進行，深度為5—8cm，這樣即可消除雜草，又有利於防治病蟲害和疏鬆土壤。秋冬季進行一次深耕，深度為20—30cm，衰老茶園深度可達30—40cm，並結合施用基肥。深耕時距植株15cm以外進行，並注意少傷害根部，同時注意天氣變化，長期乾旱天氣不能耕鋤，防止水分散發。

四、修剪技術

1、幼齡茶樹的定型修剪。一般一年進行1—2次定型修剪，分別在2、6月進行，分3—4次完成。當茶樹長高30cm，主莖粗達0.3cm以上，並有1—2個分枝時，即可進行第一次修剪，修剪高度以離地15—20cm為度，以後每年定剪一次，第二次定剪可在第一次剪口上提高15—20cm，第三次或第四次則分別在其上一次剪口的基礎上提高10cm左右。這樣連續通過3—4次定型修剪，把茶樹骨架控制在50—60cm，連同主莖形成5—6層分枝，在此基礎上結合打頂輕剪，多留少採，進一步培養樹冠和採摘面。

2、成齡茶樹的修剪。青壯齡茶樹每年、隔年或隔2年進行輕修剪1次，一般只修剪綠色嫩梢的一部分或僅達到紅梗部分，以後每次在原有修剪面上提高2cm左右，當輕修剪幾次，茶樹高度過高難以採摘，而且結節枝形成使育芽力下降時，就需要進行一次深修剪。深修剪即剪去結節枝，恢復育芽能力，一般深修剪程度約剪去10—15cm，以剪除該節枝層為度。深修剪後第二年仍進行輕修剪。

3、衰老茶樹的修剪。對於未老先衰茶樹、重採摘、輕管理的茶園等，樹齡在15年以上，均應採取深修剪或台刈。一般在春茶採摘後進行，深修剪高度離地30—50cm，台刈掌握在離地面20—25cm。重修剪或台刈的茶樹一般要留採一年。經過一年的留養後，再進行打頂定剪和輕剪等一系列管理技術重建新的樹冠。如玉美村康志亮有一衰老茶園採取重剪結合留養方式。春茶前後重剪高度20—30cm，當年春夏茶留養不採，秋後第一次定剪45—50cm。第二年打頂採，春茶後第二次定剪65—70cm。第三年開始留葉採並每年春茶後輕度修剪，剪平樹冠表面，使高度控制在75—80cm。

五、施肥技術

在茶樹栽培的綜合性農業技術措施中，以施肥效果最為顯著，也以施肥與茶葉品質、產量、成本和效益的關係最為密切。永春佛手茶的施肥應注意根據佛手茶的品質特徵，茶樹各生育期對養分的要求，優化施肥技術，努力做到合理施肥，以達到優質、增產、樹旺、低成本、高效益的生產效果。

1、N、P、K三要素合理配合。N肥有利於茶葉中含N物質生成，但過量又會使葉綠素含量增加，並抑制茶多酚、糖類等物質的合成，對香氣的形成，滋味的濃鮮爽度和葉色都有影響。而P肥能促進茶多酚和糖分等可溶性物質含量增加。K肥對茶紅素、茶黃素的形成具有重要作用。因此N、P、K三要素的合理配施，有利於提高佛手茶的品質，據調查如表1所示分析，N、P、K配比約為2.18:1:1.29。