藍礬韭菜如何分辨
藍礬韭菜的形態特徵
藍礬韭菜賣相好看、保質期長,不容易蔫,而且顏色非常鮮豔、有藍色斑點,銅鏽味,擇韭菜手上會發藍,由於噴灑上藍礬以後,藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應,普通市民即使用水泡、多衝洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。
如何分辨藍礬韭菜
1、看顏色
普通的鮮韭菜呈現出不發亮的青草綠色,比較筆挺飽滿。而藍礬韭菜則看上去像打了蠟一樣有光亮,鮮豔異常,而且隱約有藍色斑點。
2、看根部
從韭菜切口的狀況,也能看出韭菜的新鮮程度。剛割下來的韭菜根莖橫切面十分平整,並且呈現白色。根部透亮富含水分,才是新鮮的。放置時間長的韭菜橫切面不平整,還有一小截突出來的莖面,呈淡青色。如果韭菜表面鮮亮而根部發青,則多半是藍礬韭菜。
3、用手摸
藍礬韭菜一摸就會掉粉,蹭在手上有微小的藍色顆粒。正常的韭菜摸起來是澀澀的感覺,像青草一樣。
4、用鼻子聞。
藍礬韭菜隱約有一種銅鏽味。這個味道有點類似家裏的鍋放了很久有點生鏽的那種感覺,會做飯的同志都知道。但是説到韭菜味兒,大家都知道,正常的韭菜就是一股韭菜味。
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