大蒜和蒜薹該怎麼種植？

一、大蒜品種選擇

蒜頭和蒜薹都是以鮮食和加工為主。因此，生產蒜頭要選擇大頭少瓣，抽薹力弱，皮色潔白、光亮，蒜頭圓整，瓣數少（5～10瓣），單頭重在50克以上，休眠期長，辣味濃香，蒜汁黏稠，蒜肉潔白，硬度大的品種。如蘇聯紅皮蒜、宋城白蒜、金鄉大蒜，或頭薹兼用品種如蒼山大蒜、太倉白蒜、嘉祥大蒜等。生產蒜薹的可選擇出薹早，薹粗、薹長、易抽出的品種如二水早等。生產蒜頭和蒜薹都是以露地生產為主。

二、大蒜播種時期

大蒜喜涼忌熱，有一定抗寒性，幼苗可耐短期-10℃的低温，冬季月平均最低氣温-6℃以上的地區，秋播均可使幼苗安全越冬。高温不利於大蒜生長，當平均氣温上升至25℃時，根系逐漸死亡、莖葉枯黃、蒜頭膨大遲緩甚至停止。一般北緯38°以北，冬季嚴寒，秋播幼苗越冬易遭凍害，一般進行春播。根據我國北方春季短、氣温上升快、適宜大蒜生長的季節短的特點，利用秋末冬初的生長季，越冬後又充分利用春季短暫的生長季，可加長大蒜生長期，所以秋播區比春播區生產的大蒜質量好、產量高。因此，我國大蒜的產區幾乎都集中在秋播區。山東地區大蒜播種期於9月下旬至10月上旬，蒜薹收穫期5月上中旬，蒜頭收穫期5月下旬至6月上旬。

春播區一般在東北、華北北部、內蒙古及一些高海拔地區。因冬季氣温經常在-10℃以下，甚至低到-20℃，致使秋播幼苗難以越冬，所以必須進行春播夏收。當土壤解凍後，平均氣温穩定在5℃以上時，達到大蒜髮芽、生根所需的臨界温度時便可播種，仲夏收穫。山東各地春播大蒜有“種蒜不出九，出九長獨頭”之説。播種過早，種瓣易受凍；播種過晚，春季生長時間短，產量低、質量差，甚至形成獨頭蒜、無薹少瓣蒜。

三、大蒜種植前的整地施肥

大蒜適宜種植在富含有機質、質地疏鬆肥沃、pH7～8、排灌條件良好的地塊。大蒜忌連作，也不宜與韭菜、洋葱等葱蒜類作物重茬種植。大蒜重茬地出苗率低，容易缺乏營養，植株大小不一，苗弱葉黃，病蟲害（尤其是蛆害）多而嚴重，薹、頭細小，產量低，商品性差。

秋播蒜的前茬，以水稻、玉米、高粱、棉花、豆類、瓜類、早熟茄果類和馬鈴薯的茬口為宜。大蒜是多種作物的理想前茬，除純作大蒜外，一般與水稻、玉米、棉花、中藥材及各種蔬菜間套種。

根據大蒜根系生長和分佈特點以及吸收能力，要求深耕細耙、精細耕地、畦面平整、溝系配套、排灌自如。秋播蒜的地塊在前茬作物收穫後，要及時撒施基肥，每畝施腐熟廄肥5000~7500千克，或腐熟人糞肥5000千克左右、餅肥100～150千克、碳酸氫銨30～50千克，或尿素10～15千克、磷肥15～30千克、鉀肥20～40千克，或草木灰150～200千克，或大蒜專用肥（或三元複合肥）20~30千克代替上述的氮、磷、鉀肥。措施要均勻，然後立即耕地翻土，深20~30釐米，細耙2~3遍，使肥與耕層土充分混勻。在播種前再整地做壟（南方）、做畦（北方），壟（畦）由前茬佈局和地方習慣而定。做壟：一般做成壟距70～90釐米、壟面寬40～60釐米、壟高6～10釐米、壟溝寬20～30釐米，壟面栽2～3行蒜，行距20釐米；做畦：一般做成畦寬100（間套作）～300釐米（純作），畦內栽5～15行蒜。同時挖好田內“三溝”（橫溝、縱溝和圍溝），做到排灌自如。