香蕉催熟容易出現什麼問題，原因是什麼？

1、香蕉成熟度不均勻

可能原因有香蕉果實本身成熟度不均勻，催熟房內的温度分佈不均勻，以及保鮮劑使用不當等。

對策：香蕉採收成熟度力求一致，加強空氣循環，控制好保鮮劑的濃度和處理時間。

2、香蕉成熟太慢

可能原因有果實採收時成熟度不夠，催熟房內温度太低，催熟劑濃度不夠，催熟房濕度太低，催熟前期，香蕉過分失水，以及果實遭受寒害等。

對策：選7成熟以上的香蕉果實，催熟房温度要高於14℃，低於27℃，提高催熟劑濃度，乙烯催熟要有至少24小時的密封時間，催熟前期，相對濕度不應低於90%，合理包裝，減少失水，催蕉温度應避免低於11℃。

3、香蕉果皮顏色不良

原因有催熟温度過高或過低，催熟劑濃度過高，香蕉在果園或貯運中受寒害。

對策：香蕉催熟温度不應超過27℃或低於14℃，乙烯濃度不宜超過1000毫克/千克，防寒，避免11℃以下低温。

4、香蕉果指發軟

原因有貯運前温度過高，温度調節不當，通風不良，果温高，包裝過分密封造成軟爛。

對策：温度不應超過35℃，避免温度變化太大，注意通風，縮短密封包裝時間，透氣包裝。

5、香蕉果柄斷裂

原因有氮肥施用過多，催熟後期濕度過高，乙烯過濃。

對策：合理施氮、磷、鉀肥，增施鉀肥，後期相對濕度不應超過85%，温度不宜超過28℃，乙烯濃度不超過1000毫克/千克。