怎樣預防鴨黃麴黴素毒中毒的發生？

選購新鮮的鴨肉和鴨蛋。在購買鴨肉和鴨蛋時，一定要選擇新鮮的。如果鴨肉和鴨蛋有異味或者已經過期，那麼就要儘量避免購買。同時，在食用之前，一定要將鴨肉和鴨蛋進行徹底的洗滌處理。

避免長時間存儲。鴨肉和鴨蛋都是易於腐敗的食品，如果長時間存儲或者保存不當，就容易滋生細菌和黴菌。因此，在存儲鴨肉和鴨蛋時，一定要注意時間和環境。如果超過了保質期或者有異味就要及時丟棄。

加工時要注意衞生。如果要吃到健康的鴨肉和鴨蛋，就要注意食品加工的衞生。在加工鴨肉和鴨蛋之前，一定要徹底洗手，並且使用乾淨的餐具和烹飪器具，以避免交叉感染和污染。

避免吃生的鴨肉和鴨蛋。生的鴨肉和鴨蛋容易滋生病菌和細菌，對人體的健康有很大的危害。因此，在食用鴨肉和鴨蛋之前，一定要進行充分的加熱和煮熟，避免食用生的食物。