食品添加劑主要有哪幾種
回答:食品添加劑主要有着色劑、酶製劑、香料、膨鬆劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐劑、增稠劑、漂白劑、抗結劑等10種。不同的食品添加劑,有着不同的使用價值,比如抗氧化劑可以延長食品的保質期,甜味劑具有增加甜味感的作用,使食物更加美味可口,防腐劑可以防止食品腐敗變質等。
一、着色劑
着色劑中常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等,具有改變食品的外觀,增強食慾的作用。
二、酶製劑
酶製劑指從動物、植物、微生物等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物質,一般用於提高食品產品質量和加速食品加工過程。
三、香料
香料有合成的,也有天然的,香型很多,平時吃的巧克力中就添加了香料,在巧克力生產過程中使用香料,可以讓巧克力的味道更好。
四、膨鬆劑
部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑,可促使糖體產生二氧化碳,從而起到膨鬆的作用。
五、甜味劑
常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等,具有增加食品甜味感的作用。
六、抗氧化劑
常用的抗氧化劑有維C、異維C等,抗氧化劑可以延長食品的保質期。
七、防腐劑
防腐劑是可防止食品腐敗變質的一類食品添加劑,能抑制微生物活動。
八、增稠劑
增稠劑廣泛用於調味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等食品中添加,具有提高食品黏度的作用。
九、漂白劑
在食品的加工生產中,為了使食品保持特有的色澤,常加入漂白劑。
十、抗結劑
目前允許使用的抗結劑有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種,抗結劑可以防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、使其保持鬆散。
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