食用山藥要注意什麼，注意哪些

問：請問食用山藥要注意什麼？注意哪些？

一定要選擇新鮮的山藥。新鮮的山藥表面光滑，顏色靚麗，手感有彈性，而腐爛的山藥則表面發黑，質地鬆軟，有異味。選購山藥時，最好選擇無瑕疵、形狀規整的山藥，這樣不僅口感更佳，而且更為營養。

需要將山藥削皮。雖然山藥的營養大多集中在皮下，但是山藥的表皮卻很難消化，如果不削去表皮，會導致消化不良、腹脹等不適症狀。

烹飪時要注意火候。山藥含有大量澱粉質，如果烹飪不當，易糊化、變硬、影響口感。因此，在烹飪山藥時，要掌握好火候，避免過度加熱，以免影響山藥的口感和營養價值。

慎用藥物。山藥本身是一種中藥材，但是，患有濕熱症、脾胃虛弱、氣虛血弱等體質較弱的人不宜食用過多，否則會引起腹瀉、腹脹、便祕等不適症狀。同時，不同的藥物與山藥的食用也需要慎重，以免引起不良反應。