寄居蟹能吃嗎，食用寄居蟹的注意事項

寄居蟹是能吃的。寄居蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，但味道較為不佳，一般不建議食用。寄居蟹煮熟後往往會具有一股非常濃烈的腐臭味。食用寄居蟹注意事項：不吃死蟹；不吃隔夜蟹；不吃生蟹、醉蟹；不吃四“部件”（蟹腮、螃腸、蟹心、蟹胃）；不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。

一、寄居蟹能吃嗎

寄居蟹是能吃的，但味道較為不佳，一般不建議食用。寄居蟹煮熟後往往會具有一股非常濃烈的腐臭味，有時誤將寄居蟹和海螺共同用於煮湯，常常會使湯汁散發出一股淡淡的腐臭味。寄居蟹越多，腐臭味越濃烈。

二、寄居蟹的營養價值

1、寄居蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋養作用。研究表明，寄居蟹有抗結核作用，吃寄居蟹對結核病的恢復有很大的好處。一般來説，藥用淡水蟹比較好，海水蟹只能吃。中醫認為螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、通經、利肢節、持續傷害、滋養肝陰、補充胃液的效果。對淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛、風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

2、寄居蟹肉性寒、味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經、散熱、清熱、滋陰功效，可治療跌倒損傷、肌肉損傷骨折、過敏性皮炎。此外，寄居蟹對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高脂血症和各種癌症有很好的療效。寄居蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者吃時要自我控制，患感冒、肝炎、心血管疾病的人不應該吃蟹。中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統，傳統上中醫認為蟹性寒，常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

三、食用寄居蟹的注意事項

1、不吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌繁殖擴散到螃蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死亡的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素也不容易破壞，吃了會噁心嘔吐、臉頰變紅、心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹：寄居蟹是含胺酸較多的食物，隔夜剩蟹種氨酸在維生素的作用下分解為胺，回鍋加熱殺死病源微生物，但不能破壞毒素，引起氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

3、不吃生蟹、醉蟹：寄居蟹體內含有各種病源微生物。特別是體內肺吸蟲幼卵感染度高，抵抗力強，只用黃酒浸泡白酒不能殺死。吃生蟹、醉蟹，容易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，病毒進入大腦也會癱瘓。

4、不吃四“部件”：寄居蟹的體表、腮部和胃腸道、細菌、病毒等疾病微生物。因此，吃的時候必須去除蟹腮、螃腸、蟹心（通稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。

5、不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食：原因是茶會淡化胃液，茶和柿子中的單寧酸多，使螃蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道里，發酵腐敗後會引起腹痛、嘔吐、腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量達到40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水、冰淇淋等屬寒涼之物，可降低胃腸功能，和蟹一起吃，容易引起腹瀉。同樣的西紅柿也不能和蟹一起吃，兩者都同屬寒性食物，一起吃容易引起腹瀉。

四、寄居蟹的保存方法

1、用冰箱保存：購買的寄居蟹的數量在3天左右吃完的保存很簡單。選擇活力旺盛的寄居蟹，綁住寄居蟹的腳，減少寄居蟹的體力消耗，放在冰箱的冷藏箱裏，温度保持5~10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候，首先選擇活力不足的食物，活力充足的寄居蟹可以繼續保存。

2、選活力旺盛的寄居蟹：準備30-50釐米高的塑料桶/盆，將螃蟹放入其中不能重疊，然後加水到寄居蟹身體的一半高度主要是保濕，不能把寄居蟹全部埋住。因為不太可能準備增氧設備，水太深的話螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆不需要蓋上蓋子，每天檢查寄居蟹，把活力不足的寄居蟹及時吃掉，用這種方法，氣温不高時寄居蟹可以保存5天以上。

3、如果購買的寄居蟹的量多三五天吃不完的話，最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養池。因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住寄居蟹，使寄居蟹八足立起來就可以在水面呼吸，根據貯藏時間和數量投入少量的小魚蝦，用這種方法一般可貯存超過7天或更長，品質好的蟹貯藏成活率可以達到95%以上。此外，每天檢查寄居蟹，及時吃活力不足的寄居蟹。