鵪鶉和鴿子哪個營養好,鵪鶉怎麼燉
鵪鶉在我們生活中比較常見,是一種外形特別小巧的鳥類,不太擅飛行,很多人都非常喜歡吃鵪鶉,不僅僅因為鵪鶉美味,同時鵪鶉具有極高的營養價值。而鴿子也是一種非常美味營養的鳥類,那麼到底是鴿子更營養還是鵪鶉更營養呢?
鵪鶉和鴿子哪個營養好
鴿子肉非常適合虛弱病人進補以及術後患者進補食用,非常有利於傷口恢復到平整光滑。而鵪鶉的營養成分比烏雞還差一些,但是孩子可以多吃鵪鶉蛋。
如果想要用鴿子燉湯進補的話,可以在鴿子裏面放一些瘦肉,這樣幫助補血養氣,還能搭配當歸、黃芪等製作。
鵪鶉怎麼燉
食材:百合半兩,蜜棗6個,鵪鶉2-4個,胡蘿蔔兩根。
步驟:
1、首先將鵪鶉洗淨哦,去掉內臟,放入熱水中焯3-5分鐘,之後撈起。
2、胡蘿蔔洗淨,切塊,百合、蜜棗洗一洗。
3、準備砂鍋,倒入適量清水,放入鵪鶉、胡蘿蔔、百合以及蜜棗。
4、大火煮開後用慢火燉,燉足3個小時就可以了。
鵪鶉湯的功效作用
1、俗話説:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。被譽為“動物人蔘”。
2、現代醫學認為,鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。
3、從中醫學角度出發,鵪鶉性味甘、平、無毒,入肺及脾經,有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上,常用於治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人蔘”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物,含膽固醇也低,對肥胖人來説是理想的肉食品種具有喝好的藥用價值。據國外報道鵪鶉蛋生吃可治療過敏症。可見,鵪鶉具有很高的藥用價值。
鵪鶉的挑選
1、鵪鶉的爪子:選擇尖尖的
首先看爪子哦,如果鵪鶉的爪子比較圓,那很大可能是圈養的,這種鵪鶉肉質沒那麼滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦,吃起來口感更好哦。
2、鵪鶉的眼睛:選炯炯有神
和鵪鶉對視,感覺它的眼睛比較亮,而且有神,這種鵪鶉不錯,當然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢,所以不能單單隻看眼睛。
3、鵪鶉的年齡:18-20個月的較好
買鵪鶉的話,太小或者太老都不要哦,最好買2歲左右的鵪鶉,肉質更嫩滑。
如上所述,其實對於鴿子與鵪鶉的營養價值,相信大家都有所瞭解,鴿子煲湯有着非常高的養生滋補功效,甚至有着“大補湯”的美譽,而鵪鶉雖營養,但想比鴿子還是稍遜一籌。
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