馬鈴薯出現肉發黑，不腐爛是怎麼回事？

問：請問馬鈴薯出現肉發黑，不腐爛是怎麼回事？

我們需要明確的是，馬鈴薯出現肉發黑的現象並不一定意味着它已經腐爛了。實際上，有一些原因會導致馬鈴薯出現這種情況。其中最常見的原因是受到了損傷或者切割。

當馬鈴薯受到損傷或者切割時，它的肉會暴露在空氣中，這樣就容易被氧化，產生黑色素，導致馬鈴薯肉發黑。這種情況並不會導致馬鈴薯腐爛，但是會影響它的口感和品質。因此，在購買馬鈴薯時，要注意選擇完整、無明顯損傷的馬鈴薯，可以減少出現這種情況的可能性。

此外，温度和濕度也會影響馬鈴薯的品質。如果馬鈴薯存放在潮濕的環境中，容易滋生細菌和真菌，導致馬鈴薯腐爛。但是，如果馬鈴薯存放的環境過於乾燥，也容易導致馬鈴薯出現肉發黑的現象。因此，在存放馬鈴薯時，要保持適當的濕度和温度，避免存放在過於潮濕或者乾燥的環境中。