鮮桔梗怎麼吃,桔梗如何食用
鮮桔梗就是我們常見的植物桔梗,在生活中很是常見。我們都知道桔梗的用途是非常廣泛的,根部入藥,那麼除此之外,它還有一些什麼其它的吃法呢?食用它了之後會對人體帶來一些什麼樣的好處呢?
鮮桔梗怎麼吃
1、桔梗的嫩葉及根可以食用,含有維生素、桔梗酸等多種對人體有益的營養成分,所以人們常在春夏採食其嫩葉,秋季採食其鮮根。桔梗花一直以來都是朝鮮族的特色菜,他們常將其作野菜食用,它的嫩莖葉和根均可供蔬食。而在朝鮮半島及我國延邊地區,桔梗可是非常著名的泡菜食材哦,我國東北地區還將其稱作“狗寶”鹹菜。
2、桔梗在春夏時節採摘嫩葉做菜,可做清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗等;秋季採挖鮮根,稍煮一下後用清水浸泡除苦味,然後進行醃食或炒菜,味道鮮美可口哦。不過桔梗也有食用禁忌,對於有氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等症之人不宜服用,而胃及十二指腸潰瘍者也需慎服,用量過大容易出現噁心嘔吐症狀。
鮮桔梗如何食用
1、清炒桔梗莖葉。將桔梗鮮莖葉洗淨,切3—5釐米段。放入加葱花的油鍋中煸炒,再加入少許精鹽炒之入味,點入味精出鍋即成。此菜鮮美爽口,具有防衰老和潤膚健美之功效。
2、涼拌桔梗葉。將鮮嫩的莖葉,用開水焯一下,再用涼水沖洗幾次,瀝乾,加入精鹽、味精、白糖、醋、麻油等調料,拌勻即可食用。這道涼拌菜具有清熱解毒等功效。
3、風味朝鮮族鹹菜。作為山野菜的桔梗根,春秋兩季均可採挖食用。首先將採挖的桔梗根洗淨去皮,放在熱水中浸泡2小時以除苦味後,再撕成細絲,拌上醬油、辣椒粉及其它調料,做成香辣味美的風味鹹菜。
4、桔梗根瓜片。將桔梗根洗淨除去外皮,放入開水中焯一下,撈出切片。黃瓜切片用鹽醃去水分,將兩菜混拌在一起,加入辣椒醬、醋、味精調勻即成。此道菜有清熱鎮咳宣肺宜氣的作用。
鮮桔梗的食用價值
1、除含糖量較高外,還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2、含多種皂苷,主要為桔梗皂苷,多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元,遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。
鮮桔梗的禁忌
1、陰虛久咳,氣逆咳血者忌用桔梗。
2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。
3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠志療恚怒;得消石、石膏療傷寒。《藥對》
4、桔梗性升散,凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用;胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致噁心嘔吐。
5、桔梗服後能刺激胃粘膜,劑量過大,可引起輕度噁心,甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用,劑量也不宜過大。
6、桔梗桔梗皂苷有較強的溶血作用,故只宜口服,不能用於注射;口服後桔梗皂苷在消化道被水解而破壞,即無溶血作用。
鮮桔梗可謂是全身都是寶,從它的葉子到根都是非常有食用價值的。人們一般喜歡把它涼拌着吃,也可以把它醃製之後食用,具體的吃法,可以根據自己的喜好來決定。適量的食用一些對人體的好處還是比較多的。
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