哪些蔬菜吃根，常見的有這些

土豆：塊莖可以吃，與玉米、稻穀、高粱和小麥並稱為世界的五大作物。

山藥：根莖為棒狀，最長可達1米左右。

紅薯：根分為鬚根、塊根和柴根三種形態。

蘿蔔：蘿蔔屬一年生的草本植物，為肉質直根。

蓮藕：既可以生吃又可以做菜。

雪蓮果：印第安人的一種傳統根莖食品。

荸薺：既是水果，也是蔬菜。

一、土豆

土豆是茄科多年生的草本植物，也稱馬鈴薯、地蛋、洋山芋等，塊莖可以吃。它和玉米、稻穀、高粱和小麥並稱為世界的五大作物。

二、山藥

山藥又稱土薯、懷山藥、白山藥等。其根莖為棒狀，最長可達1米左右，根枝少，白根上生長着許多的鬚根。

三、甘薯

甘薯又稱甜薯、紅薯、地瓜等。其根分為鬚根、塊根和柴根三種形態。莖根據品種的不同長度也不同，是細長的品種類型。

四、蘿蔔

蘿蔔是一年生的草本植物，為肉質直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形。

五、蓮藕

蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度，很早就傳到中國，它的生長喜温暖濕潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。

六、雪蓮果

雪蓮果是菊科菊薯屬多年生草本植物，原產於南美洲安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，安第斯山脈居民種植該植物作為根莖類蔬菜食用，也可作為水果食用。

七、荸薺

荸薺既是水果，也是蔬菜。荸薺是大眾喜愛的時令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，營養非常豐富，所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。