木耳的顏色越黑越好嗎，是什麼原因？

問：木耳的顏色越黑越好嗎，是什麼原因？

黑木耳並非越黑越好，大家可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過加工的黑木耳泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。大家以後在食用黑木耳的時候可要看好哦，不要誤買誤食假木耳。